第九十八章挖螃蟹【求收藏推荐】

        清凉的河水，冲洗着小脚丫，凉凉的，前边萌萌拉着铃铛，身后跟着李峰和王老爷子。两个小丫头手里的拎着小红桶，没法子，萌萌缠人越加厉害，最后，李峰想着自己回来这些天还没吃过炸螃蟹，心里痒痒，随手提着铁锹，带着萌萌和铃铛出了。

        王老心里还在惦记那长毛蟹，这不也跟了过来，微风带着河水气息，柳树，榆树，老白杨，软绵的河岸，河水缓慢的流淌。

        几只白鹭向着山林飞去，姿态优美，如同仙鸟一般，李峰看了看跟在脚边的两只小白鹭，叹了口气，这鸟和鸟差别怎么这么大呢。扑棱着翅膀，几根羽毛，看着如同肉球，长腿缩着脑袋的小白鹭紧紧跟着李峰，不时出难听叫声。

        前边的萌萌和铃铛这会看着大河只顾着玩闹，身后李峰可没闲着沿着河岸，不时观察，李峰这边螃蟹除了长毛蟹这种难得一见品种，最为常见的河蟹，河蟹喜欢穴居，石块下，靠近河岸的洞穴。李峰当然不会去找石块下的了，那些是小螃蟹，只有洞穴里的才是上了年纪的大螃蟹。秋天最是适合吃螃蟹，不过老螃蟹无论何时都可以，尤其老妈做的螃蟹，可是李峰最爱。&1t;i>&1t;/i>

        “叔叔，你看我们捡了好多小贝壳，漂亮吧。”萌萌提着小红桶跑了过来，小桶里好些玉色的贝壳，还有不少田螺，河边田螺多是趴在水草上，这些都是萌萌下水捞上的，看着二个小丫头，湿了大半的裤腿，李峰有些头疼，自己不看紧，说不定一会跑下河里去。

        “漂亮。”

        “咦，总算是找到了。”李峰看着靠近河岸的一个有些微扁的洞穴，上面有些爬很痕，看着有些新的淤泥，李峰捏起来看了看，心里有了计较。这个洞穴八成是螃蟹，龙虾的洞穴比较圆，多是有水草遮盖，而且更加靠近水面。

        螃蟹别看常常在水里，可是洞穴却比龙虾干一些，李峰用铁锹挖开洞穴，边上的萌萌和铃铛睁大着眼睛，直盯盯看着。

        “叔叔，这里是什么？”萌萌拉了拉李峰衣角，大眼睛眨巴，期待看着李峰。&1t;i>&1t;/i>

        “你看啊。”李峰这会已经挖出水来了，一只鸡蛋大的螃蟹挥舞着大爪子，斜斜趴着，突出的眼睛，一收一缩，拼着向着边上爬去，想着逃跑。

        “叔叔，快抓啊，要跑了。”萌萌和铃铛满脸惊喜，深怕螃蟹逃跑，在边上急着直跳，可是看着挥舞着大爪子，两个小娃子急的直跳，却不敢下手。

        “有叔叔在，绝对跑不掉。”螃蟹别看瞪大这眼，却是真正睁眼瞎，视力面很窄，李峰大手绕到后边，一抓，准确的捏着螃蟹，扔进水桶里了。

        “不错，挺大的螃蟹。”王老看了看，见脚上没毛有些失望，两个小娃可不管有毛没毛，看着螃蟹放进桶里，两个小脑袋挤着，眼巴巴看着沿着水桶转圈的螃蟹嚣张挥舞着大钳子，可惜水桶太深，只能徒劳的无功。&1t;i>&1t;/i>

        随着李峰又现了不少螃蟹洞，除了少数几个是废穴意外多少，有几个里边竟然有龙虾，黄鳝，水蛇，吓得萌萌和铃铛哇哇大叫。一路沿着河岸，一个来小时，李峰挖了二十多个螃蟹，个顶个的老螃蟹。

        这一路走来，李峰一边挖，一边说着螃蟹洞的特征，可惜两个孩子哪里能记下，不过李峰有办法，河岸边的石块下，可是有不少小螃蟹，小孩最喜欢玩翻石头，别说，王老带着萌萌这边放着石块。不时，萌萌大声叫喊，兴奋手舞足蹈，螃蟹视力只有左右和前方，身后这个视角往往成了致命缺点。

        李峰家伙捏螃蟹的手法，两个小娃子和着老人浊气螃蟹了颇有些样子，多是小螃蟹，偶尔一二只大螃蟹，李峰这个行家可就要帮手了，大螃蟹有经验，不仅仅横行霸道还会一招，后跳，这可让萌萌和铃铛傻眼了。螃蟹由于自身的结构特征是制约只能横向移动。您看，当它爬行的时候，它会先让身体一侧的步足关节弯曲，并用足尖紧紧地抓住地面，另一侧步足则同时向外伸展，当足尖接触到远处的地面时，关节便开始收缩，而最先弯曲的一侧步足则马上就会伸直了，把身体推向相反的一侧，如此反复便形成了横向移动的运动线路。&1t;i>&1t;/i>

        螃蟹后跳其实是利用两个大钳子交替做了支撑点，身体抬离地面，可惜遇见李峰，一脚踩着，别说后移，打弯也只能成为盘中餐。

        “萌萌，小桶子拎过来，我瞧瞧。”看着时间不早，螃蟹处理起来颇为麻烦，必须用清水过滤几遍，还有用毛刷一个个清理干净。

        “叔叔，你看。”萌萌蹬蹬拎着水桶跑了过来，水桶里小半桶螃蟹，堆叠在一起，看样子还想着偷跑，铃铛不是用树枝，划拉一下，不然螃蟹叠堆儿偷跑。

        “差不多了，走吧，捉多了吃不完。”李家岗这里挺奇怪，习俗很少吃螃蟹，有人说河蟹壳下的黑色物质致癌，这可与长毛蟹不同，两者相克，有人曾经猜测是不是由于河蟹太多所有作为对立而生的长毛蟹才没了生存空间。&1t;i>&1t;/i>

        这些不过是无稽之谈，长毛蟹可是生活在生说中，不打洞，犹如乌龟一般，只有中午时分出来晒太阳，颜色心态有些像尖尖的娃娃，体型大却没啥肉质。两只大蟹钳子，伸出老长，比的上大半身体，说是抗癌氨基酸就在大钳子上，不过，这些，李峰不太相信。

        “这里螃蟹还真不少啊。小宝，你打算怎么做，烧还是做汤啊。”王老平时吃螃蟹多是做成螃蟹汤，味道不错。

        “呵呵，我们这里平时哪里有那么讲究，主要是油炸，螃蟹清理干净下油锅，直接活螃蟹下锅就好了。李峰上高中时候最是喜欢吃鱼虾，那时候家里没啥好吃的，每个星期回家张兰都会给李峰准备炸鲫鱼片和螃蟹带着吃。

        几个人没在河滩多做停留，回到家，李峰着手收拾起桶子的里螃蟹。为了处理方便，李峰直接把螃蟹倒进木盆中，倒上泉水，用毛刷一个个刷了了一遍，换了几次水，总算把淤泥弄了出来。&1t;i>&1t;/i>

        看是四五十只螃蟹，炸着吃有些多了，李峰打算做些麻辣螃蟹来吃。螃蟹性子寒，吃多了对身体不好，必须配上生姜，黄酒，这些做起来才能压住寒性。

        中午，众人看着李峰端上一盆子红彤彤的螃蟹，三十多只大大小小的螃蟹，红得耀眼。萌萌和铃铛早早等着了，看着上桌的螃蟹直流口水，炸螃蟹最是简单，吃起来最为纯正，配上李峰调制的调料，这些调料加了一些生姜汁，黄酒，辣椒油没陪上，主要是有女孩子。李峰只是端了上来，有人吃可以自己随意加。

        “今天真丰盛啊，有鱼有蟹，今天什么日子啊。”林颖拿了只大螃蟹很是熟练的蘸着酱汁，边吃边点头。

        “呵呵，看你这么辛苦补补。”随手端着一盆炸鱼上桌，桌上已经有一条鲫鱼豆腐在，这会又端上来一条鱼。&1t;i>&1t;/i>

        “鱼一点都不好吃，那么多鱼刺。”萌萌看着上桌的炸鱼，皱了皱了眉头，小孩子那里会挑刺啊，平时最怕吃鱼。

        “呵呵，今天的这条鱼可是没刺的。”李峰颇为自信的样子，让一桌人直愣神，这条是实实在在的鲤鱼，怎么可能没有鱼刺啊。

        “不可能，这可不是三文鱼，怎么可能没有鱼刺啊。”林颖的撇了撇嘴，这不过是红烧的鲤鱼而已。

        李峰今天这条鲤鱼可是特意做的，做法也不算太难，不过是颇为费事。李峰这些天看着萌萌和铃铛，不愿吃鱼，心里一直想着怎么吃着。前些天看书学了一招，总算做出一道没有鱼刺的红烧鱼。

        “不信，你们试试。”李峰挑起鱼皮，露出里边的鱼肉，李峰用勺子一人舀了一舀子，放进众人的碗里。&1t;i>&1t;/i>

        “咦，真的，这是鱼肉丸子？”林颖吃了一口，惊讶的叫道，看着外表完全与红烧鱼相同的鲤鱼，林颖这会真的不得不佩服李峰这人，为了吃，可谓花费了不少心思啊。这人，真是不知道如何说了，这些天看着他做的策划案真不错，听说这个月有十多家小公司找到他，可是这人只接了三家，真是送上门钱都不赚啊。

        如是李峰知道她的想法，绝对苦笑，这些公司多少周艳帮着联系，自己几斤几两还不晓得，有些大公司，自己做不来的，不能让别人为难不是啊。

        “叔叔，真的没有鱼刺。”萌萌吃完让姑姑帮着挖了一大勺子，这鱼肉放了不少调料，吃起来味道鲜美，软软，透着一丝香甜。

        “这是怎么做的？”小青平时虽然喜欢吃鱼，可最烦鱼刺，如这般的好味道没有鱼刺，没人不爱吃。&1t;i>&1t;/i>

        “这个叫做鱼酿，做起来很容易，不过是费时间而已。”活鱼摔几次再把鱼杀了去鳞，然后再把整块鱼皮剥下来，鱼肉的骨头取出，把纯鱼肉和冬菇绞碎，放些调料，盐、油、酱、黄酒酒、鸡精、姜汁，再把调好的鱼肉放进鱼皮填满成完整的一条鱼，放锅里油锅中煎炸，鱼色变成七层熟即可，捞出，在用锅里油用调料爆出香，鱼下锅加水，煮上几分钟，汤开即可装盘。

        ………

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