“食在广州，这名字霸气。”

        食在广州一出。

        那些在广省的朋友，内心却是一凛。

        要知道。

        广省在历史当中，在很多的时间里是没有太多文化的。

        特别是在宋朝之前。

        广省都没有怎么开发。

        就像当时江宁讲苏轼的时候，把苏轼贬到岭南，这就已经是无比重的刑罚了。

        可见。

        当时广省简直就是不毛之地，根本没有多少人。

        哪怕就是到了现代。

        广省的文化也不强。

        如果不是经济繁荣了，当真广省在文化上面没有太多的存在感。

        可现在。

        江宁这一说，食在广州……却是给广省凭添了无数的历史厚重感。

        当然。

        也有一些不认可的。

        他们直接就说道：“食在广州，江宁老师，这是不是太夸张了？”

        “是啊，说实话，我在广省呆了很久，但真没有多少广省菜好吃的。”

        “江宁老师，不能广省经济发达，您就说食在广州吧。”

        看着公频上不少人反对，江宁却是说道：“大家别急，到底我有没有夸张，以后大家就知道了。我再跟大家介绍粤菜里的另一个分支，潮汕菜。”

        “所谓潮汕菜，就是潮汕地区大家喜欢的菜。潮汕菜制作工细精巧，注重养生。潮菜汕最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮汕菜馆在国内也非常多，有人曾经说过，“有华人的地方就有潮汕菜馆”，这是不是夸大我不知道。不过，潮菜实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重原汁原味，很具有健康环保意识……”

        江宁向大家介绍起潮汕菜：“与广府菜又略有不同。潮汕菜不只吸收了广府菜，同时，他还吸收了客家菜的菁华。而客家菜，最为主要的，那就是味。所以，如果广府菜有食在广州的称号，那么潮汕菜，那就有味在潮汕之说。”

        一边说。

        江宁这时却是来到了厨房。

        虽然他开的饭店暂时还没有开业，但厨房已经准备就绪。

        厨房里面，也买了一些食材。

        这个时候，江宁却是将冰箱里的牛肉给拿了过来：“这是今天早上我在集市上购买的牛肉，很新鲜。潮汕菜里面很具有代表性菜品一个，我向大家推荐是潮汕牛肉丸。与其他的牛肉丸不一样，潮汕牛肉丸并不用机器制作，一切全部手打。而怎么手打呢，一会我操作给大家看。”

        一边说。

        江宁却是一边拿着刀，先将几十斤牛肉切成小段。。

        接着，江宁将这一些小段牛肉摆放在砧板上。

        “嗯，一会我就要开始手打了。”

        江宁冲着镜头，却是与大家来了一个互动：“大家猜猜，我这个手打是怎么手打法？”

        “江宁老师，您会不会用降龙十八掌手打。”

        “噗嗤……”

        “江宁老师，大力金刚掌也可以啊。”

        “要不，拿少林寺的般若掌？”

        “还是千手如来掌？”

        众人脑洞大开。

        江宁哭笑不得。

        然后，却是从一边取出了两根双花大红棍：“你们都猜错了，我这是用棍打。”

        说完。

        江宁轮起两棍大红棍，朝着砧板上的牛肉段不断的打去。

        砰砰砰，砰砰砰，砰砰砰……

        只看到棍影不断的出现，砰砰砰的声音，连绵不绝。

        这般情形亦是看得众人目瞪口呆。

        “这手打牛肉也是一绝。”

        “江宁老师，您这功夫牛逼。”

        “好解压，江宁老师，继续……”

        本来这样的手打牛肉的方式就无比的有创新。

        更不用说。

        随着江宁不断的敲打，砧板上的牛肉却是慢慢的化为了粉沫，有一种说不出来的感觉。

        这种打法亦是让众人全身压力为之一松，说不出来的舒服。

        “我靠，你不说我还不知道，对，确实解压。”

        “哈哈哈，爽，好爽，江宁老师，再打快点。”

        “江宁老师，我能不能去你那里也打一下。”

        “算了吧，就你这两下子，你手打个三分钟，你就得歇菜。”

        这般解压法简直就像平时看修马蹄，驴蹄……一类一样，说不出来的放松，说不出来的解压。

        不过大家也知道。

        这般手打看起来简单，但其实很具有挑战度。

        特别是你得连续不断的打。

        一些体力不好的，当真坚持不了几分钟。

        “要快啊，那行，我再快点。”

        看着众人在公频上一下子沸腾了起来，江宁答应了众人的要求。

        拿起两根棍子，更是对着砧板疯狂的敲打。

        甚至。

        江宁还在系统里面，兑换了一套少林棍法。

        随后。

        众人眼里却是看到。

        在镜头里面，江宁的双棍变成了一道道棍影，那些牛肉早已经在棍影之下一次又一次变成粉沫。

        一个小时结束。

        江宁将这一些牛肉沫放到大盆里。

        “嗯，以后要做这一道牛肉丸，至少要敲打两个小时。”

        当然。

        江宁只敲了一个小时。

        但对于别人来说。

        要达到他这样的效果，最少得四五个小时。

        “接着我们把一系列作料倒入牛肉里面，搅拌均匀。”

        江宁带着手套，向大家演示。

        “啧啧，这牛肉丸，爱了。”

        “嗯，就冲江宁老师这手打的劲，这牛肉丸我也想吃。”

        “我想说，这个牛肉丸绝对比之其他的牛肉丸好吃得多。”

        “绝对的。其他牛肉丸哪里有这样的手打法，其他的一些牛肉丸都是机器做的。按江宁老师这样的打法，绝对将牛肉最为精华的香味给打出来了。”

        “你们人才啊，这牛肉丸还没有出来，你们就知道了？”

        “那可不，我们可都是吃货啊。”

        虽然大家都没有吃过潮汕牛肉丸。

        但没吃过猪肉，也看过猪跑啊。

        再加上这么多吃货。

        在如此有新意，如些与众不同，如此的有创新之下，众人对于这道潮汕牛肉丸却是无比的期待。

        ……

        “因为时间的关系，牛肉丸一下子做不出来，我们再来介绍粤菜里面的另一分支，粤西菜。”

        因为要静放一段时间。

        所以江宁的潮汕牛肉丸暂时不能够一下子完全制作出来。

        江宁继续介绍着粤菜。

        “粤西菜以湛江、茂名、阳江等地为代表，广省粤西等地饮食习惯相通。在粤菜中独树一帜，而韵味无穷。原汁原味的粤西美食，与广府菜、潮汕菜、有明显的区别。粤西菜以白水煮、灼、蒸，配以精制而简单的酱料蘸食，追求一种返璞归真的感觉，味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括。”

        <div  class="contentadv">        “其特色美食有，雷州黄牛、安铺鱼生粥、吴川蟛蜞汁、雷州大粽、徐闻山羊、烂锅炒粉、甜薯羹、猪笼饼、吴川麻鸭、安铺鸡饭、塘蓬镇生炆猪肉、鸭仔饭、拌粉、薯粉索、炭烧生蚝、蛋黄虾饼、树叶搭……”

        一口气，江宁连说了十几道粤西美食。

        但这并没有结束。

        江宁又继续说道：“另外还有，山姜头焗乳鸽、镇隆杨桃鸭、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、隔水蒸鸡、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、镇隆鱼古。”

        这般一道道菜品出来，简直就跟说相声报菜名一般。

        虽然众人不知道这一些菜怎么样。

        可光听名字，众人便不由得舔了舔嘴角。

        “江宁老师，这一些菜，您饭店开业之后都有吗？”

        “有啊。”

        江宁点头：“不只是这一些菜，还有很多的其他菜呢。加起来，最少200多种。”

        “我的天，这也太多了吧。”

        “这只是我精简的一些，还有一些我都没有搞出来。”

        江宁如实说道。

        接着。

        江宁又继续介绍粤菜里面的另一分类：“客家菜”。

        “严格来说，客家菜并不完全属于粤菜。因为客家地理分布很广，他们即有分布于广省，也有分布于福省，还有分布于赣省。甚至，还有许多在宝岛，国外，东南亚那一边……不过广省的梅洲是客家之都，所以客家菜也是粤菜的一种。”

        “说起这个客家菜，那他的渊源比之粤菜还要更为悠久。客家菜之所以叫客家菜，他来源于客家人。而客家人，他是哪一类人群呢？不了解的可能不知道，客家人并不是少数民族，他是汉族。而为什么他叫做客家人，那是因为，客家人的祖先最早是从中原往南迁过来的。”

        “当时他们因为战乱原因，从北往南迁。原本，他们来到南方只是想暂住，所以便在南方这一些地区，当成是做客。可是，久而久之，因为各种原因，他们便世代在这里长期居住了，成为了客家人。而客家人虽然从北方移到南方，但他们却保留了许多北方人的特点。包括他们的文化，饮食，建筑……”

        江宁向大家介绍起客家人的起源。

        之所以江宁对于客家很是了解。

        一方面江宁吸收了系统里中华五千年的历史。

        另一方面，也是因为江宁其实就是客家人。

        他的祖先，就是从中原地区往南迁过来的。

        比如江宁一直记得的辈份。

        客家人在辈份这一块，他便一直保留了下来。

        每一代传下，每一代就有自己辈字。

        也正是有这样的传统，江宁还能从祖谱里一代一代往上查，查到他们是从哪里迁过来的，祖先又是哪位。

        又如建筑。

        最具有代表性客家建筑的，那就是客家祠堂。

        客家人迁移至全国各个地方，为了保持族人的团结，他们都会在当地建立一座属于自己的祠堂。

        又如万寿宫。

        全世界2000多座万寿宫，也全是客家人修建的。

        包括语言。

        因为几千年传承下来，很多时候历史学家对于千年之前的官话已经有一些模糊了。

        他们不知道。

        千年之前的唐朝，宋朝……他们的官话具体是哪种语言？

        是现在的普通话吗？

        明显不是。

        那既然不是。

        唐朝时期，宋朝时期，他说的是什么话呢？

        于是。

        一众历史研究者，他们便开始考查起全国各地的方言。

        后来。

        他们发现。

        客家话和粤语保留了许多古代官话的特点。

        为什么这样说呢。

        其实从那些古诗词里就可以看到。

        很多时候我们学习古诗词的时候，我们会发现，用普通话来读古诗词，很多时候并不押韵。

        可是。

        如果用客家话或者是粤语来读的话，那就押上韵了。

        比如远上寒山石径斜……普通话，这里读xie。

        但事实上，这里读xia。

        至于原因，老师不说，就一直说是一直传下来的。

        事实上，客家话这里就是读xia。

        又如：

        【城阙辅三秦，风烟望五津。

        与君离别意，同是宦游人。】

        普通话里面，津与人是不押韵的。

        但在客家话里面，这里是押韵的。

        因为客家人对于“人”的音是，nin.

        而关于人是nin的音，在唐诗里面就更多了。

        比如。

        “渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。

        劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”

        这里的人，也是nin的音。

        又如：

        “独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

        遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”

        这里的人，同样也是nin的音。

        如果只是一个两个巧合，那没有什么。

        但一系列诗里面，这都是这样押韵，那就不能说是巧合了。

        当然。

        除了这一些，还有许多许多。

        ……

        “这客家这么牛逼？”

        稍稍与大家讲了一下客家人的历史。

        众人却是听得目瞪口呆。

        他们没想到。

        这个名不经传的客家，竟然有着如此的历史渊远。

        当然。

        不只是文化。

        客家人在饮食这一块，亦是保留不少中原地区的特点。

        “所以，客家菜的特点，他即有中原地区的特点，同时也融入了当地口味。因为客家地区大都处于丘陵地带，所以客家饮食都以肉类为主，水产较少。其特点是主料突出，油重，偏咸，非常有乡土风味。客家经典名吃，分别有，客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、梅菜肉饼、腌面、炒猪大肠、客家清炖猪肉汤、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、西湖听韵、东江酥丸、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、炒猪大肠等……”

        一系列的经典菜，又在江宁口出说出。

        看着这一些菜名，众人又是情不自禁舔着嘴唇。

        “江宁老师，您这是坑我们啊。”

        一众对吃比较有喜好的网友，一边摸着肚子，一边说道：“您尽是报一些菜名，我们又吃不到，怎么破？”

        “没事，到时候开业来。”

        江宁笑着说道。

        “不行，等不及了。”

        “那……”

        摸了摸下巴。

        这个时候，江宁却是想起来了：“对了，过几天广省这里有一个美食节，也有一个美食比赛。我们报名参加了，如果大家感兴趣，可以来凑凑热闹，也可以来品尝一下我们的美食。”

        “我靠，江宁老师，说好了。不过，我们对于美食可是很挑的哦，要是不好吃，嘿嘿……你知道下场。”

        “放心，要是不好吃，你们来砸我招牌。”

        江宁郑重的说道。


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