第319章 做菜啊,最重要的是刀功。(求订阅
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当然。
其实为什么只有三个杯子。
这也与广省的文化有关。
这里的早晚茶,广省这边也叫功夫茶。
功夫茶是客家话,指的是打花时间泡茶喝。
三个杯子代表三口,三口为品。
所以三杯也就叫品茶。
至于吸引他们去其他粤菜餐馆的原因,也不仅仅是排不了队。
“OK,大功告成。”
食在广州更是里三层,外三层,被无数的食客包围。
所以,也用三个小杯子。
“当然。”
当然。
因为这里人实在是太多,整个马路都被完全封禁了。
你没有看错,长长的马路,现在都变成了一队又一队队伍。
江宁的解释,众人只感觉发现了新大陆。
江宁也就推掉了食在广州这一边的事情,前往了苏省。
这般情况也差点让江宁顶不住。
一个是怕出现交通意外。
在广省,有茶三酒四的说法。
如此宣传粤菜,广省上头恨不得再加上几个级别,以此更为扩大广省粤菜的影响力。
“江宁老师,您都将豆腐给切得成粉末了。”
“主播,别介绍了,赶紧的,马上去排队,我们受不了了。”
去喝茶除了喝茶之外,更多的是与朋友一起聊天,交际,休闲。
这位厨师不只会做一道又一道美味可口的佳肴,而且他的刀功亦有独到之处。
同样也有一系列的早晚茶品种。
保证来自全国各地的食客,能够24小时,都能品尝到食在广州的美味。
那么问题出来了。
他们怎么这么有空?
其他地方的凤爪要么是炒着吃,要么是直接吃。
众人一愣:“江宁老师,什么是刀功?”
这个问题还真是一个好问题。
此外。
面对着这样的情况。
如果你连自己的优点别人都不知道,大家又如何记住你呢?
更何况。
但与大家所切豆腐都不一样。
此时食在广州的影响力,已经算是彻底的将粤菜的名气打出去了。
“刀功?”
众人很是不解。
喝茶一般三个人最好,而喝酒,四个人最好。
没错。
“之前我一直以为是火候与调味呢。”
江宁这一次不准备开饭店了。
一时之间。
“师父,店里还要您坐镇。”
对。
事实上。
哪怕八大菜系离开了本土,在其他地区,也能表现出他的风格,并被食客追捧。
看着自己切好的豆腐,江宁显得很满意。
江宁向大家问道。
当然还有更多一起谈生意的。
同时一系列知名粤菜,也是家喻户晓,深入人心,成为了中华饮食界一张亮丽的名片。
如果连食客都震撼于你的刀功,那么……苏菜的精髓也就出现了。
不再介绍。
“好了,好了,我要是再呆在这里,其他地区有意见了。”
这位主播算是好的。
“这当然是可以啊。不是有句古话吗,上有天堂,下有苏杭。苏省风景太美了,我都有些不想开直播了。”
“江宁老师,您可上线了。”
“江宁老师,听君一席话,胜读十年书。”
最为经典的,要数水晶虾饺了。
“师父,您这是相当甩手掌柜啊。”
广省上头却是安排了不少人手出现,同时在食材方面,也派出了专业的团队,24小时对食在广州进行提供。
虽然江宁没有与大家见面,但江宁却答应会通过直播,向大家宣传与推广苏菜。
“今天这不就来了吗?”
“太好了,江宁老师,您在苏省吗?”
“这个呢?”
你说没时间。
不知道江宁这是怎么个切法。
因为大家切豆腐要么是对角切,要么是模坚着切,要么是随便乱切。
说到切豆腐,一众网友纷纷将自己的经验给奉献了出来。
自从江宁带火了粤菜之后,其他一众地区领导,那可是三天一两头的不断邀请江宁。
最终。
是的。
广省的粤菜在于突出食材的原味。
你真要去,动不动就排五六个小时的队,请问你顶得住?
江宁将这一块豆腐切好。
但好在。
“……”
虽然并不能说完全百分百摹仿到了食在广州的精髓,但多少有几分相像。
江宁点头:“正所谓三分火功,七分刀功,菜要做得好,关键就在于刀功于火功,而刀功,却是最为关键。一个优秀的厨师,刀功必需得过关,各位有没有听过庖丁解牛的故事?”
他们哪里知道这内里的门道。
不过也没办法。
只是不少人亦是有一些不解,继续问道:“江宁老师,那我们苏菜又如何体现我们的刀功呢?”
庖丁是先秦时期的一位厨师。
这一些餐馆也是受益于食在广州,他们亦是跟着推出了不少与食在广州差不多的菜品。
又是对着豆腐不断的下刀。
凤爪也是广省早晚茶的一大特色。
不是吃完了就走吗?
在广省也就形成了用三个杯子喝功夫茶的文化。
这里便是最合适的地点。
当然。
看着直播间已经破了10万+在线,江宁介绍说道:“苏菜以金陵菜,淮扬菜,苏锡菜,徐海菜组成,与广省的粤菜一样,都是八大菜系之一。同时,苏菜与粤菜也有相似之处,那就是口味偏淡一些。不过能成为八大菜系之一,每一个菜系都有其独到之处。苏菜最为擅长的,不是他有什么厉害的菜品,他最为擅长的,那就是他的刀功。”
“别介啊,江宁老师,苏省风景可以慢慢欣赏,但直播还是要开的,您还没有推荐我们苏菜呢。”
如果看不出来,这又如何体现自己的刀功呢?
八大菜系要想推广至全世界,那就应该尽可能的将自己的优点发扬出来。
哪怕就是厉害一些的厨师,最多就是切得更为精细一些,但也没见有多厉害。
但江宁还没有停下,
对于食客来说。
因为他是白天前往食在广州的。
就算你的刀功好,但食客也看不出来。
清了清嗓子。
……
据说。
“答应大家的事,肯定上线。”
“大家别着急……”
他却是从冰箱里拿出了一块豆腐,然后再拿出菜刀。
排了3个小时,主播坐上了位置。
“我又不是神兽,没事坐镇干嘛。”
他们最为重要的是,体现自己的特点。
在这里,大家没事可以坐着喝上一天。
“别觉得我们没钱,我们一人出一份钱……”
那就是用来排队。
同时还有。
此时。
至于打赏的目的,不是为了其他,就是想点一道自己喜欢的菜。
……
“哈哈哈,我就比较简单了,我随便切,想切几块就切几块,甚至我都不想切,直接扔到锅里面,用铲子铲,铲到多少块是多少块。”
你有一个无比鲜明的优点,才更能让众人记住。
而当这种文化传承下来,那么,八大菜系便能真正的推广至整个中华。
虽然是早晚茶。
“切菜还要功夫?”
一一一.二五三.二二三.八四
八大菜系每一个都有其特点。
但与之前推广粤菜的模式不一样。
随后。
同时他也知道用什么办法,才能更好更快的将牛分解开来。
其他一些粤菜餐馆,也是生意好的不行。
“对,主播,帮我们将这里面的所有菜都给点一份。”
说着。
这也让其他想拜师学艺的众人有一些失望。
一般的普通人,不就是这样切吗?
他们只知道吃,只会评价味道好与不好。
“对。”
广省的早晚茶可不仅仅只有茶。
这是相当的有意见。
如此这也给了其他餐馆机会。
水晶虾饺面皮如水晶一样,晶莹剔透,薄得如纸,呈半透明状,还可以微微看到里面的肉馅。
“这是街上买的豆腐,这也是一把普通的菜刀,我们今天来做一道豆腐。”
现在的年代,已经不适合藏拙了。
他闭着眼睛就能将一头牛给完全分解。
……
至于你说。
只是对于江宁来说,这还真不是问题。
在苏省玩了一个星期之后,江宁感觉差不多了,也就打开了直播。
看不起我们其他菜系吗?
<div class="contentadv"> 如此。
因为广省泡茶喜欢用盖碗,也就是大一点的杯子。
甚至。
难道是像之前搞肉丸子一样的,将豆腐切成粉沫,然后做豆腐丸子吗?
但江宁并没有回复大家,而是继续切着豆腐。
而到了晚上。
咬上一口,却是一阵阵虾香。
在这里,却是蒸着吃。
一边说,江宁一边讲起了先秦时期庖丁解牛的故事。
这一些食客怎么不去食在广州,跑去其他餐馆做什么?
不是他们不想去,实在是食在广州太多人了。
不只是食在广州每天人流量恐怖。
广省粤菜餐馆如雨后春笋,遍地开花。
与名字一样。
“江宁老师,我喜欢对角切两下,中间再切两下,一共切出八块豆腐。”
在来到苏省之后,江宁基本上不与任何一家餐馆接触,也不与上层一众领导接触。
“OK,我现在就去排队。”
虽然一众粉丝也是十分的想吃。
几分钟之后。
江宁微微一笑。
是的。
虽然有的时候,刀功是内在的,并不需要宣传,厨师只要做好菜就可以。
“对了,在做这一道豆腐之前,我想问一下大家,大家会怎么做这一道豆腐,或者,怎么切豆腐?”
那则是在推广粤菜之后,江宁第二个想推广的菜系,那就是苏菜。
至于封禁干嘛?
……
另一个。
在饮食这一块,竟然有这么多文化。
但奈何不在广省。
至于你说。
配合着早晚茶。
虽然其他菜系也可以吸收他的特点,但是,其他菜系不是光吸收别人的优点。
可江宁切豆腐,好像是在切黄瓜一样,对着豆腐就是不断的切下来。
江宁笑道,随后,他却是将切好的豆腐放到了一盆清水里面。
至于为什么去苏省。
听着服务员的讲解,不只是主播受益非浅,直播间里一众粉丝也是伸出了大拇指。
“江宁老师,您这是切黄瓜还是切豆腐啊?”
“原来如此。”
“我不喜欢对角切,我喜欢分成三等分,这边切两刀,另外一边切两刀,分出九块。”
所以。
这种盖碗一般泡出来的茶,刚好三杯。
不过与其他地方的凤爪不一样。
至于原因。
哪怕就是这种内在的刀功。
“这个是炒河粉。”
不过。
而也在做到这一步之后,江宁却是离开了广省,将食在广州交给了他十位弟子负责去了。
心急之下,他们便个个对着主播进行了一阵打赏。
“这个呢?”
什么。
“刀功就是切菜的功夫。”
事实上并不是。
看到江宁上线,无数等着江宁的粉丝,却是瞬间进入到了江宁的直播间。
不过江宁也没有让大家失望。
没想到。
这不。
就算是自己现在吃不到,也得先感受一下这道菜的美味。
另外。
“师父,您可是我们饭店的金字招牌,不能没有您。”
“这是糯米鸡。”
江宁主要是推广饮食文化,可不是当厨师,更不是想开饭店赚钱。
“是啊,我现在才知道,原来炒菜最为关键的竟然是刀功。”
再添加上特制的佐料,别有一番味道。
“所以,要想推广苏菜,不在于像广省一样推出一系列的菜品,而在于最具能体现苏菜的刀功。”
这当然不是江宁走了什么关系。
开饭店实在是太累,前前后后都得忙,正如食在广州这个店,江宁差点忙死。
终于。
“说什么话,我这是想锻炼你们。”
这却是让江宁哭笑不得:“你们这般切法,老祖宗看到都得吐血。”
如烤乳猪,梅花扣肉,白切鸡……等等。
再介绍,主播也感觉自己顶不住。
但恰恰相反。
“这是什么?”
这根本不需要走关系。
他意思是说。
这会儿,只看到江宁不断的下刀,转眼已经切了几百下。
“蒸排骨。”
这个特点不仅仅能够将他们的菜系与其他菜系区别开来,同时也是各自菜系独特的一种文化。
“江宁老师……”
这是因为他长年累月杀牛,对于牛的任何一个部位都了如指掌。
“这也简单,我给大家表演一个。”
江宁将这一块豆腐放到了砧板上,然后对着豆腐开始切起来。
相反。
庖丁解牛这个故事,他说的是另外一个道理。
只是众人仍是不解:“江宁老师,您这是?”
“江宁老师,您觉得我们苏省怎么样?”
除了这一些茶,还有一系列的点心。
正如前世的川菜,湘菜……哪怕离开了本土,在全国各地亦是生根发芽,倍受好评。
可他的种类,却丝毫不输于此前第一个大厅里面的那些硬菜。
“今天,我就让大家看看,我是如何切豆腐的。”
随后。
但在厨师这一块,江宁所推广的,其实就是庖丁解牛所体现出来的刀功。
如何才能体现苏菜的刀功?
这看起来还真是不太好表现出来。
再过了一会。
只看到。
原本大家认为的江宁已经切成粉沫的豆腐,却是在清水里面如青菜丝般,一根一根浮现于众人眼前。
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