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第323章 川菜十大名吃,鱼香茄子。(求订阅


“兄弟们,有谁吃过江宁老师搞出来的臭豆腐?”

        “没吃过,但看网上很火,几乎每天这个臭豆腐都有一百多米排队。”

        “我靠,真这么好吃,不是说很臭吗?”

        “不知道,但很多人说,这闻起来臭,吃起来香得不行。”

        “真是怪事,不会忽悠人的吧。”

        “江宁老师怎么可能忽悠人,网上有很多人晒出来视频,不像做假。我想想,明天我就去长沙,尝一尝江宁老师搞出来的臭豆腐。”

        比之此前江宁搞出来的螺丝粉还要来得哄动。

        一个是螺丝粉虽然说臭,但味道远远比不上臭豆腐。

        第二个。

        相比之螺丝粉粉,无疑,臭豆腐的味道更为刺激。

        只要你能顶得住刚开始那股味,当尝到嘴里之后,你便会发现这是人间美味。

        “哈哈哈,终于吃到臭豆腐了,这味道,太好吃了。”

        “今天硬着头皮来吃臭豆腐,我以为会受不了,没想到,这简直是人间极品。”

        “太好吃了,太好吃了,我得在长沙呆一个月,一个月每天都要吃臭豆腐。”

        “完了,明天我就要回家了,我还想吃臭豆腐怎么办,还想吃臭豆腐怎么办?”

        “打包啊。”

        “打包没用啊,打包没有现做的香。”

        “那我们也没办法了。”

        不过也不是没有办法。

        虽然臭豆腐只是江宁刚推出没多久的一个产品。

        可他的风头,那可是火得不要不要的。

        一众网友为了吃上一次臭豆腐,却是不远千里从全国各地而来。

        不仅是全国各地。

        甚至。

        还有一些老歪,他们也想来挑战一下臭豆腐。

        这不。

        一不小心,江宁开的那家臭名远扬小吃店,已经排队排到500米之后了。

        但哪怕如此。

        哪怕有着500米的排队,仍然有着无数的人趋之若鹜。

        还好的是。

        面对着这样的情况,江宁也在他的快抖号上又一次更为详细的公布了臭豆腐的制作工艺。

        特别是最为关键的卤水的制作工艺。

        也因此。

        在如此详细的臭豆腐制作工艺之上,很快在长沙五一广场,也先后开起了其他的分店。

        这才稍稍缓解了臭名远扬所在店的排队情况。

        这也让江宁稍稍解放了自己。

        与之前一样。

        在长沙将臭豆腐,各种辣……搞出来之后,江宁却是将小店交给了十几位徒弟。

        他则是前往了另一个地方,川地。

        ……

        是的。

        江宁前往川地,就是要推广川地的川菜。

        川菜,同样也是八大菜系之一。

        不过虽然来到了川地,但暂时江宁并没有这么快将一系列川菜经典美食搞出来。

        他先是去了川地各个地方旅游。

        之所以去旅游。

        一方面是休息一下。

        另一方面,也是刚刚在湖南呆了一段时间,大长沙的湘菜这才刚刚火爆。

        也得让大长沙臭豆腐再持续一段时间。

        于是乎。

        在这些天里,江宁却是前往了川地一系列的名胜景区。

        峨眉山,青城山,九寨沟,都江堰,乐山大佛,沪沽湖,剑门关,四姑娘山,大熊猫基地,武侯伺,康定草原……

        说起来。

        川地的名胜景区简直太多太多了。

        就算是每天逛一个景点,一个月下来都不一定逛得完。

        要不是一众网友催着江宁,江宁都想继续旅游。

        “你们这些吃货,行行行,明天就跟大家分享川菜。”

        结束旅游。

        当天晚上,江宁与一众直播间网友互动着。

        听到江宁答应,一众川地的网友兴奋了起来:“江宁老师,这就对了嘛。”

        “江宁老师,我们川菜不比湘菜差啊。”

        “是的,是的,要说吃辣,我们川地比大湖南更吃辣。”

        一说起美食,一众直播间网友无比的兴奋。

        虽然很多围观者的朋友吐槽。

        原本江宁老师是一个文化类主播,现在竟然变成了一个美食类主播。

        这不是重点。

        重点是。

        江宁哪怕是变成了美食类主播,他之前的一众粉丝竟然完全给带过来了,一点也没掉粉。

        不但没掉粉,反而粉丝还又增加了,就差一点点,快要破1亿了。

        至于原因。

        其实也很简单。

        文化类虽然看起来高大上,但民以食为天。

        不管多有文化的人,他们同样要吃,而且也喜欢吃。

        再说。

        美食也是中华文化的一种。

        这不。

        就是吃辣这一个问题,他便是文化领域当中一个很值得研究的话题。

        那么。

        为什么四川人喜欢吃辣?

        他其实有多种原因促成。

        其一是地理与气候原因。

        因为四川处于盆地,气候潮湿,这样的环境之下,处于此地居住的人类体内湿气较重,而辣椒具有温中下气,开胃健食,同时还有驱除寒湿的功效,所以这也给了四川人吃辣的先天条件。

        这放在远海地区就不一样了。

        远海地区物产丰饶,更为喜欢的是食材的原滋原味。

        加上一系列的辣,对于他们来说,反而破坏了食材本身的口感。

        所以一般来说。

        沿海地区的人吃得比较淡一些。

        中西部都会吃得比较辣。

        在这里面,也包括湖南,湖北,还有江西。

        所以一说吃辣。

        这一些吃辣的省份直接就干起来了。

        有的说,自己吃辣第一名。

        有的说自己才是最吃辣的。

        虽然这看起来好像没啥可争的。

        但这还真不是。

        要是争赢了。

        一不小心,这就成为了该地特有的文化形象,对于输出该地的饮食有着巨大的好处。

        其二。

        那就是饮食文化了。

        因为川菜领域有一系列知名菜品都非常辣。

        久而久之,这也就养成了四川民众都喜欢吃辣。

        此外还有历史,等等……一大堆原因。

        总之。

        要说吃辣。

        四川哪怕不是最为吃辣的,但在中华吃辣排行榜上,必然有四川一席之地。

        甚至。

        因为川菜在辣当中十分的鲜明有特色。

        一说到吃辣,很多人第一个想到就是四川。

        这不。

        江宁一说到吃辣。

        特别是江宁在湖南那里搞出了一大堆的辣椒酱,可是把四川一众网友给激动坏了。

        分分钟要找回场子,对江宁说,他们四川才是最正宗的吃辣好手。

        看到公频区一众网友纷纷说到吃辣。

        江宁却是笑道:“确实,四川在吃辣这一块确实是一把好手。大家别急,明天我将现场给大家制作一道最具爆款的辣椒酱。”

        “江宁老师,这个辣椒酱能与湖南的那几个辣椒酱相比吗?”

        “那必需的能相比啊。”

        江宁确定的说道。

        真说起来。

        湖南的那几款辣椒酱,如果论知名程度,却是远远比不上这一款。

        至于原因。

        那就是。

        这款辣椒酱的名字,叫做郫县豆瓣。

        ……

        <div  class="contentadv">        次日。

        江宁很早就起床。

        主要是。

        江宁得为这一次的郫县豆瓣准备好食材。

        还好郫县豆瓣食材非常好找。

        江宁到附近的菜市场逛了一下,他便将所要的食材找到了。

        将食材清理干净。

        晚上7点,江宁便进行了开播。

        因为昨天有预告。

        江宁一开播,无数网友便进入到了江宁的直播间。

        在这里面。

        有江宁的铁杆粉丝。

        同样还有一众知名饭店的大厨。

        对于他们来说。

        来江宁直播间看江宁的直播不仅仅是一种享受,一不小心,还能学到一门养家糊口,甚至是发家致富的手艺。

        正如前一段时间江宁搞出来的臭豆腐。

        这不。

        长沙五一广场已经开了一百多家臭豆腐店了。

        虽然这一些分店并不是江宁所开的臭名远扬。

        他们的味道也远远比不上臭名远扬。

        但因为臭豆腐的名声太响了,而且他们模仿制作的臭豆腐味道也还可以。

        有一些不想排队的朋友,自然也会前往其他一些门店。

        如此,其他一些门店的生意,也是火爆的不行。

        此时江宁却是预告,他今天又要搞出一种全新的辣椒酱。

        不少大厨也想学习学习。

        说不定。

        未来他们就可以靠着这一个辣椒酱,一代一代传承下去。

        “各位,今天我们要制作一款叫做郫县豆瓣的辣椒酱。”

        之所以叫郫县豆瓣。

        主要是前世郫县豆瓣太出名了。

        所以江宁直接便用起了郫县豆瓣这个名字。

        说起来,他就是豆瓣类的辣椒酱。

        随即。

        在介绍了一下郫县豆瓣,江宁便将郫县豆瓣的主要食材,豆瓣给拿了出来,放到了镜头前。

        “这是大家经常吃的豆瓣,也就是我们平时吃的蚕豆。”

        “不过,他现在是晒干了。”

        江宁购买的蚕豆,用的也是晒干了的。

        如果私底下大家自己作,可以购买新鲜的蚕豆,然后自己晒干。

        但因为直播时间的原因,江宁不可能等几十天让他完本晒干。

        “这是四川特有的红辣椒,我们还是与之前一样将他切碎。”

        “然后,我们再将豆瓣倒入到切碎了的辣椒里面。”

        “接着,我们加上食用盐,百粉,再将其搅拌到一起。”

        “对了,搅拌的时候大家记得带手套,或者,用铲子搅拌。”

        这一说。

        众人一下子笑了。

        显然。

        大家记得。

        江宁这是上一次徒手撕辣椒皮给伤到了。

        “然后再加上一些白酒,接着就是密封。”

        “大概一个月后,我们就可以食用了。”

        将郫县豆瓣密封好,江宁并没有停下:“可能有人会说,这个郫县豆瓣看起来很普通啊。”

        这确实。

        郫县豆瓣虽然知名。

        但看起来制作工艺也并不复杂。

        就是选用的食材稍稍有一些让人意外,比如在辣椒里面加上蚕豆。

        但这也可以理解。

        再加上大家也没有吃过郫县豆瓣,自然不知道郫县豆瓣是什么味。

        江宁也知道大家会有什么想法。

        所以。

        江宁继续说道:“郫县豆瓣的制作工艺并不复杂,大家按着刚才我操作的方法在家里自己也可以操作。只是大家可能一下子不知道郫县豆瓣到底是什么味道,所以……我在这里用郫县豆瓣制作一道菜。”

        说完。

        江宁却是从另一边拿出了一个罐子:“这个是之前我旅游这些天制作的郫县豆瓣,大家看,这时候郫县豆瓣已经发酵成功,豆瓣和辣椒已经完美的融合到了一起。”

        江宁把郫县豆瓣放下,然后找了两个茄子:“今天我们做一道鱼香茄子。”

        “鱼香茄子?”

        “对。”

        “在茄子里面加咸鱼吗?”

        “并不。”

        江宁摇头:“这一次,我们不放鱼,更不放咸鱼,也不放其他任何肉,我就是要在这一道茄子里面,做出鱼的香味。”

        “这不可能吧。”

        “大家看好了。”

        快速切好茄子。

        也没有特别对茄子进行加工,江宁的炒法用的就是平常大家的炒法。

        不过。

        他在炒茄子的时候,加上了之前制作好的郫县豆瓣。

        “好了。”

        有的时候。

        一众食材的搭配,他会发生意想不到的变法。

        正如这一道鱼香茄子。

        当郫县豆瓣遇到了茄子,在一系列的化学反应当中。

        一股鱼香味便扑面而来。

        江宁只是一闻,肚子便咕噜的叫了起来。

        “怎么样,大家闻到了吗?”

        江宁使劲的闻了闻,对着镜头说道。

        只是镜头里面大家却是目瞪口呆:“江宁老师,我们又没有吃到,哪里知道这里面有没有鱼香。”

        “呃……”

        这一说。

        江宁傻了眼。

        是啊。

        这是直播啊。

        大家看直播最多能看到这道菜怎么样,吃起来的感觉。

        但要说味道,还真无法透过屏幕传递到大众眼前。

        “唉,要不然怎么办,我也不能一个一个做给大家吃吧。”

        虽然知道大家没有闻到鱼香,但这会儿江宁也是饿得很,却是直接吃了起来。

        不过很快。

        这时直播间却有一人给江宁来了一个巨额的打赏:“江宁老师,我相信您。”

        “我去,100万。”

        看到打赏的度额,江宁目瞪口呆。

        “这位兄弟,这么有钱?”

        “江宁老师,我相信您,也相信您这道鱼香茄子。我只想说,您能将这一道鱼香茄子给我们授权吗?”

        “授权可以,但你知道我的规矩,我做美食就是为了分享,并不想将其当成是自己的专利。”

        “江宁老师,我明白你的意思。我也是一家饭店负责人,我的意思是,我们只想得到您的肯定,并不想独自拥有鱼香茄子这道菜的专利。”

        “就只是我点头吗?”

        “是的,江宁老师,就只要您一个点头。”

        “呵呵,有意思。”

        江宁笑了笑。

        这位网友虽然看起来人傻钱多。

        但其实一点也不傻。

        哪怕没有专利,也不是他们独自拥有。

        但以江宁现在的人气。

        只要江宁点头了,对于他们来说,那就是金字招牌。

        这相当于江宁授权的专卖店。

        相当于另一个食在广州的分店。

        只要有这个头衔。

        别说是100万了。

        500万都值。

        “既然这样,那你过来将我这一罐豆瓣酱拿过去吧。”

        有这么一位有眼光的商家,江宁也省得自己亲自给大家炒菜。

        “谢谢,谢谢江宁老师。”

        得到江宁肯定。

        那位饭店负责人兴奋的叫了起来,然后,又给江宁来了一个巨额打赏,说道:“江宁老师,我马上来。”


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