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第592章 你说我出国开个摊咋样!


叶莲娜仔细一看。

台面上确实没有盐的踪影。

再咂咂嘴。

这汤分明是咸鲜浓香的。

唐磊指了指小碗里金红荡漾的汤汁。

“这是虾油。”

“老式锅边都会用这东西代替盐味。”

虾油不是真的油脂,而是用鲜虾拌上盐,在太阳底下暴晒发酵出的一种虾味酱油。

跟鱼露的原理差不多。

一开始晒是乌漆嘛黑还发腥的一坛子。

越晒腥味越少,油水越清,逐渐分离成两层。

这时候捞起来煮沸,就是金红透亮的一小瓶。

浓缩着虾的极致鲜美,带着淡淡的咸香,又鲜又美,回味悠长。

煮汤的时候倒一点,堪称画龙点睛。

更别说这一锅锅边糊的汤底本来就够真材实料。

用的是新鲜的蚬子熬的浓汤,煮滚开放入海蛎,虾皮,熟鱼干,香菇和紫菜等等提鲜。

再就着鲜汤,将在锅边烫卷了的米浆糊铲下来烹煮入味。

最后一勺虾油,一把芹菜蒜苗。

不需久煮,放下即捞,只取菜苗中一缕清香。

就是一碗鲜美非常的锅边。

唐磊说完,又一碗锅边端到了他的面前。

老板打量了唐磊一眼。

“小弟还是个内行。在哪里干过?”

“说不上,只是吃的多。”唐磊谦虚道。

老板看了眼埋进碗里头也不抬的小叶:……

“哦……我懂了!”

“你出国刚回来?”

唐磊:“老板看得出来?”

老板擦擦围裙,一撇嘴。

“有经验了。”

“上次一姑娘天还没亮就坐我摊子跟前一

口气灌了五碗锅边,吃的眼泪一把鼻涕一把的。”

“差点没吓我一跳,一问原来是个留子!在老霉呆了三年才回来!”

老板拍拍唐磊:“没事儿,这情况我熟,我看你带的这姑娘也能吃五碗。”

唐磊嘴角抽了抽:“谢谢,她可以八碗。”

“但是不必了!她刚吃了一路过来,我们还要再逛逛呢!”

老板就笑了:“行吧,其实看你们这样,我还琢磨着呢。”

“我看很多小老外来这都吃的喷香,你说我能不能上国外去开个锅边摊?”

唐磊一愣,上下打量老板两眼:“阿公,你的手艺没话说,但是上外头不比家里。”

“异国他乡,要辛苦的多。”

眼前的老板头发已经微微花白,显然不像是个该折腾的年纪了。

老板却笑道:“你就帮我问问你带的姑娘,我做的好不好吃?”

这都不用唐磊说,叶莲娜就捕捉到关键词抬起头来。

她显然已经深谙大夏式搭话精髓。

正如在老霉不知道说啥就点头yes。

在大夏,有厨子来说话只需要大力点头加微笑。

“好吃!爱吃!还想多吃!”

“这就对了嘛!”锅边老板乐开了花。

“我就说行!决定了!今天回去收拾,晚上问问妈祖娘娘什么日子好,娘娘一点头,我马上就溜!”

唐磊:“……不是?阿公?你来真的?”

“护照呢?签证呢?”

老板解下围裙,貌似已经准备收摊。

“什么东西?只要娘娘同

意,那些都不重要!”

唐磊嘴角直抽。

他是听说过以前老一辈都是用什么方式漂洋过海的,但是亲眼目睹法外狂徒,还是受到了心理冲击。

“那,你的摊子呢?家里人吃不到了啊!”

老板摆摆手:“交给我儿子呗!”

唐磊:“阿公!真的很辛苦……”

“没事!”老板的背影十分洒脱。

“我们闽人有首歌!”

“三分天注定!七分靠打拼!”

“爱拼才会赢啦!”


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