第378章 最最后一顿南瓜!
唐磊摸了摸鼻子。
“中秋月饼还不够你吃啊!家宴,小家庭吃懂不懂!”
他还准备趁着机会拉老巴万喝一壶,吹响爱情的冲锋号呢!
谢尔盖大嘴一咧:“我不是你异父异母的亲兄弟了吗?!”
“家人们谁懂啊!我孤孤单单一个人在西伯利亚打工回不了家,你还不把我当兄弟,呜呜呜我要去告诉……”
唐磊赶紧捂住他的嘴。
“别漏了!最多,你出食材,我给你做一份带回去你跟马克西姆吃去!”
“好嘞!”谢尔盖一秒收回眼泪,乐呵呵的拿着单子跑了。
“那我就去给你准备食材去了!”
唐磊不放心的叮嘱一句:“别漏了啊!”
他还想给未来老丈人个惊喜来着!
远远的传来一声:“你放心好了!”
唐磊摇了摇头,喊来了帮手。
这一次不只是帮厨们,在厨房里干过杂活的犯人们有一个算一个,都拉来了。
目标就一个。
快速干掉剩下的南瓜山!
一群人本来一看到是南瓜,腿都软了。
听说做好后就再也不用高强度炫南瓜之后,又迅速的硬了回来!
“好好好!说吧,怎么做!”
唐磊笑笑:“先把比较老的选出来,做南瓜干。”
这南瓜干也有多种风味。
主要有两种,不加料的甜,和加料的甜辣。
选料都得是老南瓜,一个是够甜够味。
另一个则是纤维粗,不易烂,有嚼头。
这做南瓜干,是要先切成厚片,晒掉一部分水分。
晒成橡皮一样软软的能折弯,但是不会断的状态就好了,上蒸锅稍蒸个四五分钟。
出来再晒干,就会变成橘红色半透明的南瓜干。
而且还能保持软软的手感,吃起来又甜又韧,越嚼越香。
要是没鲜南瓜了,还可以直接用这玩意泡泡水,烧菜炖肉都不错。
不过唐磊估摸着,很长一段时间,监狱里都不会有这个需要了。
考虑到这边的日照环境堪忧,唐磊直接大手一挥。
上烤箱烘干机得了!
真搁外头晒几天,再捡回来就得啃石头了!
原味的安排上,又安排了甜辣口的。
就是在第一次晒干后,蒸制前。
往南瓜干里拌上姜蒜末,盐,红糖,辣椒粉。
调好味,最后倒一包糯米粉,蒸的时候更添软糯的口感。
都裹好,一样的上锅蒸熟再烘干。
出来要比原味的颜色更深,但尝起来就要特别多了。
甜辣微咸,嚼起来有种撕肉干的感觉,贼带劲儿。
唐磊是边烘边伸手抓着吃。
连带着南瓜ptsd的犯人们都蠢蠢欲动,感觉自己又行了,不知不觉又炫下去一大堆。
等肚子塞饱了,才幡然醒悟过来。
“坏了!怎么又吃了一下午的南瓜啊!”
“不吃了!真的不能再被唐骗了!”
唐磊微微一笑:“放心吧,后面的不是直接吃的了。”
等上桌的时候,该被骗还是会被骗的。
因为他接下来要做的,正是一个大部分人都想不到的东西——金汤酱!
没错,就是金汤肥牛,金汤酸菜鱼,金汤佛跳墙的那个金汤!
这几道菜全是咸辣酸辣,和甜南瓜放一起似乎有些离谱。
但所谓“金”的颜色,还真得从这南瓜里出。
除了南瓜,还要搭配一点胡萝卜,将颜色衬的更深。
两种一起上锅蒸透,就到了决定口味的时候。
顶级的金汤,也就是配佛跳墙那种,主打的是一个鲜味儿。
最一开始,用的是纯母鸡硬熬。
但这成本基本都顶不住,也就换成了鸡汤加南瓜泥,不再加料。
因为佛跳墙里的其他荤菜就已经够味了,加了反倒夺了醇鲜。
但刨开不可能在大锅饭整的顶级金汤,平民版的则以咸辣口为主。
所以里头还要加黄椒酱。
黄椒全名黄灯笼椒,是大夏琼州的特有种。
琼州因为特殊的地理环境,从几千年前就是得天独厚的生物避风港,由此诞生出了众多特有种。
但这一条件同时也限制了种植的发展。
就比如这黄灯笼椒,本身辣味足,颜色好,营养价值还高。
但因为别的地方种不好,本地经验不足,基本没有大批量种的。
全靠堂前屋后自种自吃,渐渐的品种就有些退化。
唐磊本来都想要不找系统兑换得了。
却意外在萨伊夫寄来的一堆零碎里发现了黄椒罐头。
这才知道这玩意已经在往霉国和欧洲出口了。
只是识货的少,都当普通辣椒酱那么吃。
唐磊就喊萨伊夫都倒腾来了,现在正好用上。
来点黄椒酱,再泡点栀子,来块酸腌泡姜。
栀子水提色,泡姜提味。
最后三种一起,配着蒸好的南瓜胡萝卜,上破壁机打就完了!
搅打几分钟,打的金黄细腻,这就是金汤酱的底子。
打完底酱,还要熬。
锅里下素油,配一勺鸡油,更添醇鲜。
然后老规矩,葱姜先炸。
炸完换花椒八角香叶再来一遍,炸的一锅底油成了喷香的料油。
这就可以倒南瓜下去了。
小火慢熬,铲子动着别粘锅。
熬的冒泡儿,加点白醋,来点儿醋香酸爽。
不能忘了火得开大点,煮掉醋的劣酸味儿。
最后一勺少不了的白糖下去压一压,一锅细腻酸爽的金汤酱就成了。
眼瞅着做完天也不早了。
唐磊叫人搬了个大锅在食堂里。
直接舀了一大勺酱,往高汤里一豁楞!
汤水立刻成了明黄色。
再随便打点白胡椒,味精盐。
“好了!想吃啥往里烫啥吧!”
一群人围着锅看:“这就好了?”
“对啊!”唐磊拿了几个大漏勺挂在锅边,示意众人选着往里放就好。
自己则抓了把面条丢进去。
“小青菜,方便面,肥牛卷……齐活!”
客串一把金汤肥牛米线,又酸又辣还有点回甜。
跟番茄锅有点像,又比番茄更爽。
香的嘞!
唐磊一边吸溜着面条子,一边又想起了什么,给阿历打了个电话。
“歪,阿历啊,我这边又做了个酱,你看看要不要开发下新汤底!”
正好消耗下过量的南瓜。
阿历二话不说就点头。
“要啊要啊!”
唐磊点头:“那行,新的酱料我随后冻了就给你送去,你自己琢磨。”
阿历一喜:“我自己来?那可以配香菜锅……”
“不可以全放香菜!”唐磊果断道。
“给我好好做饭!到了之后尝尝再说!”
“好吧,好吧,”阿历悻悻道。
“对了师傅,最近生意有点奇怪。”
“好像吃饭的人少了?”
唐磊挠挠头:“哦?是吃腻了?”
“那不能,”阿历摇头:“雅罗夫先生和他的朋友到现在还在高强度涮锅呢。”
也就是从猛猛吃辣到点起了鸳鸯罢了。
阿历感慨道。
“果然,捂过几天屁股后,再硬的硬汉都要向生活低……”
“阿历你小子在狗叫什么!”
他的身后传来一声怒吼。
“师傅!先不说了,我要苟一下!不过生意的事不用担心!我们在想办法了!等您的酱过来再做点新活动!”
“啊,救命,妈妈救我……”
“站住!你这个妈宝小子!”
电话的另一端,唐磊也很感慨。
“真有活力啊,一个个的。有一种永远三岁的美。”
他在系统里查了下积分,发现火锅店那边的增长是慢了点。
但总量已经上了九万多,十分逼近十万了。
“可能是过节?或者有同行出了什么新花样?”
唐磊嘀咕一句,也没放在心上。
“孩子大了,让他自己试试吧。”
“我还是安心解决我的人生大事,还有……”
“给西伯利亚来一点,来自五仁的震撼吧!”
(作话:黄灯笼椒据某沿海人士说是非常辣的,不知道和子弹头二荆条比起来咋样。)
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