“你很懂嘛，这次卖冰粉，明天出摊，就在这附近，到时一定要来捧场哦。”

  徐尽欢笑着说道。

  一天卖一百份冰粉，其实不难。

  但还是要看地点的。

  在这大草原，地广人稀的，徐尽欢还真的怕没什么客人。

  看今天就知道了。

  这里一共就十二三人。

  关键是统子的要求还必须是在大草原上卖。

  “你放心吧！绝对捧场好吧？”

  郭骏等的就是这句话！

  “好咯好咯，烤全羊好咯，大家快来！！”

  刘有的声音打断了徐尽欢和郭骏的交谈，两人不约而同的望去，眼神里都有对肉的渴望。

  只见刘为和刘有一人拿着架子的一边的，将烤全羊架在桌边。

  “哇，老板，你这烤全羊的手艺真的不错，早就听说你要烤全羊，今天终于吃到了！”

  一位坐在桌边的女子开心的说道。

  “嘿嘿，今天正好十二个包都客满，所以啊，这烤全羊必须给你们安排上了。”

  刘为爽朗的说道。

  说完大家都将转移到徐尽欢的身上。

  “大家好。”徐尽欢和大家打了个招呼。

  “嘿嘿，帅哥客气了，大家能聚在这一块儿地方说明有缘，今晚一起喝点儿？”

  一男子走到徐尽欢身边，热情的说道。

  “喝不了哦，不胜酒力。”

  “那就喝奶茶，咱们这儿也有一个不胜酒力的人，是不是郭骏？”

  “对！徐老板，今天我跟你一起喝奶茶！”

  刘有和刘为在给大家割羊肉，外酥里嫩的肉质一下就让众人的聊天声停了下来。

  草原的落日，加上一顿美味烤全羊，原本不熟悉的陌生人，瞬间有了无尽的话题...

  ...

  次日，早上十点。

  徐尽欢睡醒。

  在空间里拿一些之前做的早餐吃饱之后，开始着手今天的正事，做冰粉。

  冰粉——一道特别适合夏天吃的小吃！！

  一定是要手搓的，才正宗。

  做冰粉的原材料他昨天已经买了，就是冰粉籽儿。

  可以搓粉的籽有三种，爱玉籽、薜荔籽还有假酸浆籽。

  “搓粉”就是加了水之后，种子外面就会出现丝一层透明的胶质层。

  这就要搓下来的东西——种子粘液。

  假酸浆籽的胶质，主要成分是低甲氧基果胶，光靠它自己是很难凝固的，所以才需要用到熟石灰，也就是氢氧化钙来帮助它凝固。

  基本上两斤的粉浆，用不到丝零点二克的熟石灰就够了。

  现在市面上很大一部分的冰粉都是用的假酸浆籽来做的，因为这是最常见的冰粉籽。

  只要放水里用手搓一会儿，再用石灰水一点，手搓冰粉就成型了。

  “开始吧！”徐尽欢搓搓手，看着台面上的食材，仿佛要开始做手术般。

  第一步先将手里里外外洗干净。

  取一块纱布，倒入精品的假酸浆籽，他想买爱玉籽，但在杭城找了好都没找到，因为这是湾省那边的果子。

  所以他也提前在网上订购了一批爱玉籽，但要明天才能到。

  徐尽欢将包起来的冰粉籽放在水中浸泡十分钟。

  冰粉呢分为气泡冰粉和没有气泡的冰粉，在口感上会有很大的差别。

  首先他做没有气泡的冰粉，冰粉籽浸湿后倒入一大盆凉白开开始搓。

  搓的时候手不能离水，手搓冰粉的名字就是这么来的。

  在搓的同时水会慢慢的粘手，浆液会慢慢浸出，但徐尽欢还是没有停下搓冰粉的动作。

  随着时间的推移，满满的冰粉开始变得粘稠，而且还产生了气泡。

  这样就说明果胶已经全部挤完了。

  整个过程大概十分钟都不到。

  搓完的籽手摸上去是很爽利的，一点也不粘手部抱团。

  这样第一碗冰粉浆就搞定了，看上去带一点浅青色的，但气泡还有点多，所以需要静置三分钟。

  接下来就是点浆。

  徐尽欢拿出自己昨天提前配出来的石灰水，先把上清液倒出来。

  他觉得这一步真的很像...澄清石灰水。

  “死去的化学记忆开始攻击我...”

  点浆的方法很简单，每加一勺石灰水，就搅拌半分钟。

  但徐尽欢不需要这么麻烦，他心里知道要加多少勺石灰水，这是厨神天赋给他的自信。

  石灰水加好之后再搅拌一下，变成一坨一坨的，这一步就完成了。

  将冰粉倒到模具中，震两下，把大气泡戳破然后静制半个小时，因为天气冷，不需要放冰箱。

  半小时后，晶莹剔透无气泡的冰粉就完成了。

  有气泡的冰粉很简单，只要加水比无气泡的少一些。

  徐尽欢将冰粉全部挤完之后，开始充气。

  将冰粉袋子浸满冰粉浆，然后悬空轻轻搓揉几下，再挤出来，就都是气泡了，这样反复几次，气泡冰粉就完成了。

  一样的点浆，直到冰粉的颜色逐渐变深一些，就说明石灰水够了。

  倒入模具中把表面的气泡用手搅拌翻进去，同样静置半小时。

  “搓冰粉只是开始，接下来的做小料才是大工程啊！”

  他觉得外面做的小料都不是很新鲜很好吃，所以他决定自己做。

  更好吃，也更健康。

  第一种小料甜酒酿。

  拿出冷藏浸泡十小时的糯米，在蒸笼里垫棉布，铺上沥干水的泡发糯米。

  大火蒸上汽之后转小火蒸二十五分钟。

  蒸好后加入凉白开。

  糯米先泡后蒸再加水的区别和多放点水直接煮的区别，就像是茶泡饭和粥的区别，一个有型一个烂。

  酿出的米酒是一个清澈一个浑浊。

  徐尽欢虽然是早睡早起，但还是有些困，所以打开了一部自己最喜欢的动画片提神，继续战斗！

  一直等到米的温度降到三十五度以下就可以酒曲了。

  适量的甜酒曲加入米中充分搅拌后在米的中间挖出一个孔，套上保鲜膜，但保鲜膜不能完全封闭，留一条缝让空气自然流通促进霉菌生长。

  “这就是，培养菌。”

  做好之后放在三十度左右的地方发酵一天甚至一天半的时间。

  所以这个甜酒酿要明天才能卖。

  在刚刚的空闲时间，徐尽欢已经做好了另一种小料桂花小圆子、黄豆小糍粑和椰蓉小糍粑、蜜红豆、红糖浆等等小料。

  还有一些不用煮的，瓜子碎花生碎和果干等等。

  琳琅满目全是仙品！

  做完这些，时间也差不多到中午了，这附近也有一家餐厅，但是徐尽欢还是自己简单的煮了碗面，吃饱后，带着自己的冰粉，出摊！


　　(https://www.mpshu.com/mp/37408/13014.html)


1秒记住冒泡书屋：www.mpshu.com。手机版阅读网址：m.mpshu.com