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第67章 糖炒板栗


糖炒栗子的香气飘荡在空气中,让人闻之即醉。

  二丫闻着香味止不住的咽着口水:“三婶,板栗可以吃了吗?”

  大丫也是一脸期待。

  屋子的三丫更是被香味馋的醒来了,她揉着眼睛迷迷糊糊的站在院子里。

  大丫一瞧见三丫顿时乐呵了:“三丫这是被咱三婶做的好吃的馋醒了吧。”

  “香香。”三丫都让着跑了过来。

  沈玉娇也被这板栗的香味儿馋得咽起了口水。

  新鲜的板栗做出来的味道最是鲜美。

  沈玉娇拿着筷子小心翼翼地夹了一块板栗出来,直接给了二丫:“你先尝尝味道如何,熟了没?”

  二丫一听欢快的接过板栗。

  一口咬开,香甜的味道立刻在口中释放,让人仿佛置身于秋天的板栗林中。

  软绵绵的味道更是让人欲罢不能,好吃到板栗壳二丫都给舔了个一干二净。

  “太好吃了,三婶,你咋这么厉害啊。”三丫瞬间化身小迷妹,对沈玉娇佩服的五体投地。

  沈玉娇被她这么一夸,顿时有些不好意思了。

  上辈子学习的厨艺果然没白费了。

  “大丫你也吃。”

  沈玉娇说着看了眼二丫:“喂你妹妹吃一点,别光顾着自己。”

  二丫不好意思的吐了吐舌头,主要是太好吃了。

  沈玉娇把板栗全部盛到了大盆里,她没敢做太多,毕竟不是小石子炒制的,火候不好控制。

  她就适量的做了一小部分。

  接着就是炒制核桃了,先把核桃剥去青衣,接着清洗一番。

  再把核桃的壳敲开一条条缝隙,方便待会煮制的时候入味。

  敲核桃的时候,要尽量保持核桃仁的完整,去壳完成后我们先用清水清洗一遍,然后倒入漏筐内控干水分备用。

  二丫和三丫只顾着吃板栗,只有大丫认真的看着沈玉娇做核桃,板栗也不吃了。

  沈玉娇看了她一眼好奇的问道:“大丫,你也喜欢做这些吗?”

  大丫羞涩的点点头:“我觉得很有意思,我喜欢自己做出来的食物好吃,能被大家喜欢。

  而且我觉得做饭是一件很有意思的事情,可以不停的发现这些食物的奇特之处。”

  沈玉娇听到大丫这话,嘴角上扬:“那你以后可以来找我学习做饭。”

  大丫今年十六了,学习恐怕是耽误了,可要是能学个技术,以后也算是有个出路。

  沈玉娇死之后观察过这个世界,高考恢复,个体户也出现了,华夏的人民也变得有钱了,开始追求更高端的生活。

  未来的人们都是喜欢吃各种各样的美食,这辈子她一定要活到未来华夏辉煌的时刻。

  大鸭丫想到三婶竟然愿意教自己厨艺,顿时激动的点了点头。

  心里对沈玉娇更是尊重了。

  人家说教会徒弟饿死师傅,很多国营饭馆的师傅都是当了几十年的小杂工,才慢慢的跟师傅学到了厨艺。

  沈玉娇为了教大丫,做核桃的速度特意变慢了不少。

  每一步她都会讲解一番。

  “锅内加适量的清水,清水的量保证没过核桃就可以了,要是太少了导致核桃还没煮好,汁水就没了。”

  锅内清水烧开后,倒入清洗后的核桃,加入白糖,白醋。

  “加入白醋的目的是为了更好的去除核桃仁的苦涩的味道。”

  大丫在一旁认真的记着。

  加入白醋和白糖后我们再次盖上锅盖,开锅后我们煮至十分钟左右就可以捞出,控干水分备用。

  “核桃煮制十分钟可以保持它的脆度的,如果喜欢吃软一点的核桃仁,那么我们可以适当的增加核桃的煮制时间。”

  “煮好的纸皮核桃放凉备用,下一步我们进行五香纸皮核桃的汁水的调制。

  这一步最是重要,整个核桃的味道都在这份调料当中。

  大丫你仔细看着。”

  锅内放适量的清水,加入白糖,然后我们再加入香菜、小葱、青椒,再加入以上准备好的五香香料,大火烧开后转小火熬制一分钟左右即可放凉备用。

  煮好的纸皮核桃和熬制好的汁水都自然冷却后,用一个细漏筐漏去五香汁水内的杂物,然后我们再把煮制完成、冷却后的核桃放入汁水中浸泡。

  要想核桃更入味,就要泡上整整一天。

  不止如此,还要等核桃入味之后再次晒干,这样做出来的五香核桃又好吃又能存放的久一点。

  二丫一听说今天吃不上五香核桃,顿时有些失望。

  可很快她就恢复了动力,看着沈玉娇说道:“三婶,这些板栗和核桃都放你这儿吧?

  你是不知道我奶奶用板栗做出来的板栗窝头难吃死了。”

  大丫嘿嘿一笑,在一旁跟着点头赞成。

  就是糖炒板栗有些废糖了。

  “三婶,板栗除了可以用糖炒之外还可以用其他的东西炒吗?”打压有些好奇的问道。

  “还可以炖肉菜,排骨炖板栗,鸡汤焖板栗……”沈玉娇挨个说道。

  “你这说的我听的都咽口水了。”傅母进了院子笑着道。

  她这一下工就看到家里一个人也没,就猜测孙女们肯定都在老三媳妇这,就跑来看了一眼。

  顺便又给沈玉娇拿了不少蔬菜。

  她看出来沈玉娇喜欢吃土豆,就多拿了一些土豆来。

  “你三婶又给你们做了什么好吃的了?闻着这么香。”傅母问了一句。

  二丫立马剥好了一个板栗,塞到了傅母嘴巴里:“奶,好吃不,我三婶做的糖炒板栗。”

  “你三婶做的?”傅母嚼了一下瞬间呆住了。

  酥脆的口感搭配上炒制的火候,一口下去就能感受到栗子的原汁原味和糖的甜香完美结合,让人欲罢不能。

  “对,奶,我三婶简直太厉害了,要不是他做这个糖炒板栗,我还不知道板栗能这样吃呢。”二丫咽着口水说道。

  傅母也被板栗的味道震惊住了,她活了大半辈子了,还是第一次吃的糖炒板栗。

  “好吃,太好吃了。”傅母忍不住夸赞道。

  沈玉娇被他们夸的多少有些不好意思,她拿起大盆把里边的板栗倒出来了一多半给了傅母:“妈,你们带回去慢慢吃吧。

  我自己一个人也吃不了多少。”

  “行,这板栗还挺好吃的,这么甜也废糖吧。”傅母说着打算明个让大丫给哪来点糖,老三媳妇天天孝敬她是好事,可她也不能一直逮着老三媳妇一个劲的薅啊。


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