第616章 宝塔肉
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这是宝塔肉?
旁观的舒易婷忽然惊疑出声。
咦,你还知道宝塔肉?
唐铭顿感新鲜。
这个肉我大伯最喜欢吃了,我见他做过好几次呢!
舒易婷得意说道,
心里更是期待满满。
大伯的手艺虽然也不错,
但比起唐铭来
舒易婷想想就咽口水。
与此同时,
舒家。
除了舒昆山外,
吴岚和章广荣也都在这。
自从张正国出事,突发高血压住院,现在,张正国那边的事务,已经由鼎力支持张正国的赵国华接管。
不过,相比起张正国来,赵国华除了资格老点,无论是办事效率,还是八面玲珑的手腕,和张正国都了一个天上地下。
吴岚和章广荣最近,完全是乐得轻松。
于是乎,趁着明天周末,吴岚和章广荣便来到手艺不错的舒昆山家里蹭饭。
好巧不巧,
舒昆山这次,不仅没再整火锅外,还跟唐铭一样,也是大米,而且,正在做他的拿手好菜宝塔肉!
嘿嘿嘿!
不过,见到直播中,唐铭点头说就是做宝塔肉后,
舒昆山顿时发出了一阵大笑。
舒老鬼,你乐啥呢?没看你侄女听到小铭说做宝塔肉,眼都亮了吗?这可比舒丫头吃你做的宝塔肉的时候,那大眼睛里还要有光!
你倒是好,手艺差就算了,居然还笑得出来?真是老不知羞!
呵呵,
吴岚在旁闻言莞尔,舒老头这是得意呢,以后有人能接他的班,给舒丫头做宝塔肉了呗。
哈哈哈哈!
不想,舒昆山听见后,却是笑得越发大声了,
好半天才缓过气来乐道,这你们可就错了!
我手艺差?唐小子比我手艺好?说别的我认,但要说到宝塔肉,嘿嘿,他那是宝塔肉吗?
啥?
章广荣闻言一愣,那不是宝塔肉是啥?小铭不跟你一样的,在来回滚着肉切吗?而且,人家可比你手速快多了,质量还好,肉块更比你大了三圈!再瞧瞧你切的这?啥玩意啊,舍不得给吃肉就算了,薄的薄,厚的厚,中间那块更是断一半了,糊弄小鬼子呢你?真是越做越不如先了,你一会塔得住吗你老舒?
呸!
舒昆山瞪眼,这能一样吗?我切的这是熟肉!唐小子那是啥?生肉!
我的甭管塔住塔不住,方法没错吧?味道正宗!
再看看那小子的,啧啧,生肉就直接切了,嘿,他一会就算直接上火蒸,出来的味道,差我这个,十万八千里!
啊?
章广荣闻言一愣,
不过,他可不懂这些门道,看向吴岚狐疑道,这玩意,得先煮?
吴岚没好气地翻了个白眼。
一句话没说,直接点开手机搜索。
不过,很快,吴岚脸上就皱起了眉头:看了好几个,还真是要先煮
怎么样?傻眼了吧?
舒昆山闻言大笑,姜还是老的辣!唐小子就是仗着年轻,我要他那么大的时候,那刀工,也是扛扛的!想当初,我一个人,一上午就切一个连的菜呢!
也就在舒昆山正得意的时候,
灶台边,舒易婷忽然也皱起了眉头。
宝塔肉,她喜欢吃,大伯爱做,从小到大,别的舒易婷不会,但宝塔肉,却是看舒昆山做了多次,记忆深刻。
此刻,
舒易婷也发现了似乎有哪里不对,
疑惑问道:唐铭,我怎么觉得你跟我大伯做的方法不一样呢?好像对!你还没煮肉啊,怎么就切开了?这可是生肉啊!
行啊花瓶,你连这个都知道?
唐铭闻言笑笑,淡淡道,这不情况不一样嘛,饭店做的那个宝塔肉,才多大一点,能吃爽吗?都不够塞牙缝的。
咱们这个,肉块比普通的宝塔肉大了几倍,直接煮的话,倒是能煮透,不过,边缘的肉可就太烂了,即便是冷冻,切的时候也会变得酥碎,尤其咱们肉块大,塔更高,根本立不住。
而且,咱们没有红曲米粉,单纯煮用酱油上不了色,切开反而能让酱色均匀。
所以,得先切后煮。不过,这玩意挺费时间的,当夜宵好了那个,不用等我,那锅子排汤也好了,可以端,单独留出一碗来给老铁放着,剩下的,你看着招呼非洲兄弟他们先吃。
吩咐舒易婷把炸出来晾的排骨装盘,让非洲兄弟一群人去吃,
唐铭此刻,已经将切开的四块肉,抹上酱油后,重新卷回原状。
跟着,唐铭将之前倒出来两盆骨肉汤,倒入锅中,滚开后丢葱段,姜片。
并将复位的肉卷,塞进模具里,下锅滚煮,以防止肉煮时变形和断开。
等锅滚起后,唐铭关小火炖着,转身去看滚着的猪杂汤
而舒家,
这次,轮到吴岚和章广荣哈哈大笑了,
直到笑得眼泪都流了出来,
两人才半喘着气看向舒昆山乐道:老舒,咋样?脸疼不?还在炫你的手艺不?
你们!
黑着老脸的舒昆山话还没说完,
忽的,
舒昆山正拿着刀切肉的手,一个不小心切到了底,肉片彻底断了
而唐铭在看着锅里的猪杂汤差不多后,
下肉丸,点香油微煮后端下锅,舀出两大盆后,招呼舒易婷去把剩下的给非洲兄弟那边分了。
很快,分配完后,舒易婷端着小灶过来了。
油炸大排一盘,
清炖子排两盆,不过其中一盆,按唐铭的意思,是给老铁两人和朴妮唛留的。
红烧小排和肋排,同样是一大盆。
猪头肉则是一盘。
再算上唐铭端来的肉丸猪杂汤,妥妥的四菜一汤。
坐下后,唐铭先灌了几口猪杂汤。
用骨汤熬的猪杂汤,加上猪杂事先微炒过一遍,一点腥味没有不说,还混着一股猪杂特有香味。
肉丸就更别说,虽然是最后煮进来的,但有汤汁泡着的肉丸,和刚炸出来的干肉丸完全是两种风味。
而舒易婷,则是没去喝汤,先夹了一块颜色最鲜艳的红烧排骨。
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