吃了点蒸水芋头垫垫肚,颜烟回到院里，和黄秀兰一起帮忙。

  水芋头的汁[ye]不小心弄到手背，奇[yang]难耐,大伯母递来两双橡胶手套。

  她返身拿一只瓷碗,往里抓进一把干货,以热水泡开。

  颜国华和黄秀兰带来的一扇排骨,一半放瓦罐里炖着，另一半排骨跟水芋头一起上锅蒸[shu]。

  处理完水芋头，见大伯带着铁锹和背篓往屋后走，说是挖点冬笋,下午给她们尝尝鲜。

  冬笋,只在立冬前后才有的特殊食材。

  竹笋味甘,笋[rou]鲜嫩,是一道充满了时节[se]彩的美食。

  冬笋佐以腊[rou],可以冬笋焖[rou],或是油焖冬笋……光是想一想,令人流[kou]水。

  颜烟一听，立马来了极大的兴趣。

  她拿到小铲子，屁颠屁颠跟过去。

  上半年，颜烟和嫂嫂宋锦一起挖过[chun]笋，积累到了经验,只需目光一扫，瞄见平整处出现小鼓包或是裂缝,便知泥巴里埋着好东西。

  一铲子下去,扒开泥土，果然叫她瞧见泥土里褐黄[se]的笋子，几乎鱼泥土的颜[se]融为一体,不仔细瞧，发现不了它。

  因为未接触过阳光，它的幼笋肥嫩，鲜美厚实，斜斜躺在泥巴里，娇憨可人。

  她刨出的笋子，个头较大，被颜国栋扫见，他掂量掂量：“运气不错挺沉，得有半斤重。”

  颜烟有点高兴，市场里卖的冬笋可贵了，十多块钱一斤，撇去外面厚重的笋衣，里面不剩多少[rou]，挖到这么大的冬笋，跟白捡钱似的。

  又刨出几个，二伯和颜国华来了，看女儿L面朝黄土，背朝天，刨泥巴刨得哼哧哼哧起劲儿L，于是劝她：“歇息喘[kou]气。”

  颜烟拒绝：“我不累啊。”

  挖笋子太好玩啦。

  一刨一个，成就感满满。

  又刨出一个肥硕的冬笋，颜烟笑得两眼弯弯，问爸爸和二伯：“这个大不大？”

  她高兴就好，颜国华：“……大。”

  “挺大。”顿了顿，颜国梁丝毫不客气说：“你多挖些，一会儿L给我也带点回去。”

  颜烟：“好。”

  正要挖下一个，听见后门传来黄秀兰的声音，喊她们开饭了。

  在大伯父的要求下，二伯帮忙拿背篓，颜烟直起腰来，才感觉到疲惫，也毫不客气把铁铲子[jiao]给二伯。

  他嘀嘀咕咕：“你们就知道欺负我。”

  颜烟：“我挖的冬笋，二伯还想不想吃了。”

  颜国梁一噎，又不甘说：“我也挖了莲藕。”

  颜烟哦一声：“好像是哦，那铁铲子给我吧！”

  颜国梁大度说：“算了算了，我大人有大量，不跟你一个小孩子计较。”

  已经毕业了一年的小孩子，颜烟：“……”

  回到院子，颜烟用刷子把鞋底刷得白白的，这才洗把手，来到堂屋的饭桌。

  上午刚从藕塘里挖出的莲藕，

  此刻已经被主人端上餐桌。

  成[shu]后的莲藕，

  适合煲汤，可谓一绝。

  大伯母盛了一碗莲藕排骨汤，递给她，碗里足足的肋排骨，只有少量的藕块说：“你们买的排骨好新鲜，烟烟多吃点，好好补补身体。”

  看着碗里堆得满满的排骨，颜烟的太阳[xue]突突直跳。

  好吧，大伯母的爱沉甸甸，她只能接受。

  炖了快两个小时，炖得排骨的骨头都快[su]了，一扯皮[rou]，立马脱骨。

  骨头里的骨髓，也被她嘬出来，油汪汪，比[rou]还香。

  啃了一碗排骨，啃得有点腻味。

  她夹起碗里唯一一块莲藕，怀疑这块是漏网之鱼，不小心被大伯母放进来的。

  现挖的莲藕是糯的，能拉出藕丝，没有洪乡莲藕吃起来粉糯糯，绵绵沙沙的[kou]感。

  藕汤鲜甜，喝下后，胃里暖意融融。

  老藕做汤，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分开胃。

  新藕脆爽，几乎没有藕丝，咀嚼间，回味是一阵莲藕的甘甜。

  刚吃下几片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋头挪到她面前：“这个吃着香，烟烟你多吃点。”

  颜烟生怕大伯母热情给她堆一个满碗，赶紧说：“我自己来。”

  排骨蒸水芋头，排骨和芋头都被拌了米粉，加了各种调料搅拌均匀，水芋头在下，上面用排骨一层层铺开。

  当热气上来后，排骨表皮的[rou]质受热，蒸出的汤汁和骨髓，缓缓流泻，落到水芋头上，滋润了寡淡的水芋头，一点不[lang]费。

  如果说藕塘里的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。

  粉蒸排骨则是用食盐提前腌制过，蒸[shu]的过程中，盐分和调味料沁入到[rou]里，咸香适宜。

  撕扯一块排骨，它的[rou]质在[kou]腔里鲜嫩多汁，不干不柴，风味绝佳。

  一扯，骨[rou]分离，骨头上缓缓流动着油花花的[rou]汁儿L，一[kou]嘬掉汤汁，她扔掉骨头，又拿起一块品尝。

  大[kou]吃[rou]，大[kou]啃排骨，嘴巴里包着一汪鲜嫩的[rou][rou]，太满足啦！

  粉蒸水芋头，软烂到筷子都不好夹起来，必须用勺子去舀。

  排骨的汤汁和油脂包裹住水芋头，保存了芋头里水分，使得它吃起来入[kou]即化。

  芋头蛋小而软糯，油润润，像是冰淇淋一样，在舌尖绵绵融化开来。

  不由得，叫颜烟想起饭前吃的糖蘸水芋头。

  连皮上锅蒸的水芋头，蘸白糖吃，甜甜软软，香香糯糯。

  排骨蒸水芋头，[kou]感咸香，因为被大量的油脂包裹，偏水嫩些，芋头[rou]软嫩无筋。

  粉蒸芋头淋上一点点香醋，醋香绵绵，更是勾魂。

  芋头两吃，各有风味。

  一碗排骨莲藕汤下肚，啃了许多粉蒸排骨和芋头，吃得饱饱，正准备放下筷子，桌上的另一道菜肴吸引了她的注意力。

  好像是干笋衣烧[rou]，这个不多

  见。

  笋衣，顾名思义，以[chun]笋的外衣壳为原料，选用鲜嫩部分，经过蒸煮、晾晒后，成为了干笋衣。

  不管吃得多饱，她也得尝一筷子，让自己知道是个什么味儿L？

  不然晚上睡觉的时候，想起这茬，想起没有吃到的笋衣烧[rou]，又馋又饿，又后悔自己当时怎么不多吃一筷子。

  今天吃[rou]吃得多，犯了腻味，她只夹了一筷子笋衣。

  淡黄[se]的笋衣干，泡发后，黄里透着浅白，用干煸后的五花[rou]一起烧好，每片笋衣均匀地裹着油脂，润润的。

  笋衣薄到几近透明，看着很脆嫩的样子。

  入[kou]是收干汤汁后，五花[rou]独有的油润，初时很一般，当牙齿切割到笋衣时，它的脆嫩，让人惊讶。

  味蕾天翻地覆，肥油的滋润，[rou]香与笋衣的清香[jiao]织，让笋衣的[kou]感脆嫩到一个不可思议的地步。

  笋衣的[kou]感，不比笋子差，因为薄薄的片装，更易吸收汤汁里的油香[rou]香。

  看似油水足，吃着不腻，脆生生，好下饭！

  她用五花[rou]裹着笋衣，一起送来，五花[rou]的油滋滋，和笋衣的脆嫩[jiao]缠，[kou]感好丰富。

  饭后，歇了会儿L。

  大伯母给院子里晾晒的疙瘩茎块翻个面，让两面都晒得蔫巴些。

  颜烟也跟过来帮忙，拿起一个瞧瞧：“这是洋姜吗？”

  大伯母嗯一声：“晾了四五天，今天晒一晒，差不多可以腌制放坛子里。”

  洋姜，又叫[ju]芋，鬼子姜，它开的花黄艳艳，每年十月份底，或是十一月初是收获季节。

  它跟黄[jing]一样，收获的果实，都是埋在土壤里的根茎块。

  颜国华每年会特意从老家带一些回去，颜烟回忆了下，它的[kou]感甜脆，拌着辣椒油，酸酸辣辣，贼下饭。

  大伯母用凉白开化开食盐和白糖，把蔫巴的洋姜放到坛子里浸泡，据她说，过半个月可以开坛吃。

  见颜烟还想再去挖冬笋，大伯母一把挽着她的胳膊：“挖笋子累，让他们去，你跟我田里捡水芋头，还有甘蔗吃。”

  听到甘蔗，颜烟犹豫下，果断放弃冬笋。

  难得碰见一次冬笋，可是甘蔗似乎更诱人啊！

  家里的男人都去竹林找冬笋，她和黄秀兰跟着大伯母去田里，帮忙捡水芋头。

  到了地方，芋头还没开始捡，大伯母先砍下一根甘蔗，递给颜烟。

  甘蔗的叶片窄薄，极为锋利，大伯母一面嘱咐小心划伤手，一面又在甘蔗堆里挑挑拣拣，找到一根肥壮的，手起刀落，轻松砍掉。

  握着甘蔗，颜烟盯着它表皮的灰黑[se]物质，知道这是甘蔗的糖霜，跟葡萄上的糖霜一样，代表着甘蔗非常新鲜。

  小心翼翼扒掉甘蔗结的叶子，大伯母家种的绿甘蔗，比紫皮[se]甘蔗的节间长。

  紫皮甘蔗，粗粗壮壮。

  绿皮甘蔗，细细长长。

  眨眼间，大伯母用刀锋刮去甘蔗表面的糖霜浮沫，刮干净后，砍成段，递给黄秀兰和颜烟一截。

  吃得有点饱，可是甘蔗要吐渣，吃点糖水，又不占肚子。

  颜烟接过，意外发现绿甘蔗皮很脆，不像买的紫皮甘蔗结实难咬，需要用工具分离外面的甘蔗皮。

  这个就很好啃，甘蔗鲜脆，一啃一条长长的甘蔗皮，被颜烟在手里攥着。

  大伯母见了：“这里不像你们城里，不能乱扔垃圾，我们村里直接扔田里，腐烂后成了肥料，对庄稼好。”

  她点点头，把手里攥的甘蔗皮全扔到地里，努力啃掉外面的甘蔗皮。

  看它外皮凝结一层糖霜，就知道糖分很高。

  啃完外面的甘蔗皮，终于可以品尝到里面的甘蔗[rou]。

  风中卷来甘蔗的甜香，诱得人[kou]腔里疯狂分泌[kou]水。

  黄秀兰率先一步品尝到，咬着甘蔗[rou]：“清甜脆[kou]，还好不是很硬，不然我这[kou]牙啊，肯定咬不动。”

  大伯母笑：“我也是啊，牙齿都松动好几颗，啃不了太硬的甘蔗。”

  听到妈妈的评价，颜烟更馋了。

  她一[kou]咬下，果然脆生生，甜津津，好充沛的汁水啊！

  一[kou]下去，甘蔗爆着汁，超甜的！

  呜呜，自家种的甘蔗真甜，真好吃耶，比外面卖的甜！

  她有点想来村里种田。！


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