第461章 做菜的灵魂?公式的魂也是魂!
反正离吃晚饭也没多久了,唐磊索性拿了几个大煎饼。
“煎饼卷大葱!来!先啃两口,暖暖身子。”
“再尝尝这白扒羊肉。”
他把那盘子色泽金红,芡明汁亮的羊肉端到跟前。
“我跟你说,这肉今天可真是被我做的到劲了!”
“苟过芡再这么一翻一烧。”
“那是又香又嫩,松软如蓉!不说入口即化吧,也不比上好的梅菜扣肉差!”
他说着,其他人也跟着去戳羊肉。
眼看那扒好的羊肉肋条,嫩的几乎要戳不起来。
一群人急的抓心挠肝,好不容易给弄起来放煎饼上,啊呜一口。
还没嚼,扁扁舌头肉就散了。
肥瘦相宜,瘦不柴肥不腻,这么一口下去,只留一嘴的咸香羊肉味儿。
引的众人赶紧又去戳下一口。
但吃这种嫩东西,叉不如勺,吃片儿,勺又不如筷。
最后他们只能眼睁睁的看着唐磊一双筷子出手如电!例无虚发!
不仅自己夹得了,还争取够了小叶的口粮。
而他们手上那刀叉?还在跟羊肉对线呢!
“我真的在拉扯了……”有狱警痛苦道:“但是太嫩了也好难戳!”
“是啊,那怎么办呢?”唐磊一摊手。
“早不学筷子,吃亏了吧!”
“学,你倒是给机会啊!”狱警们无言。
“饭都不够抢的谁还有功夫学!就你那粉条子,我恨不得下手去抓!”
唐磊一咧嘴:“懂了,有机会给你们安排手抓饭,哈哈。”
“不是猴子吃的那种就行。”
狱警们嘻嘻哈哈的笑起来:“听说他们会用抠屁股的手去抓饭?”
“我忘了,”唐磊道:“他们擦屁股和吃好像是有特定手的。”
“哇,吃饭呢,能不能别聊这种话题……”
“不管怎么说,干净又卫生!”
一群人笑哈哈的把一盘子扒羊肉条炫完,连带着盘子底下的芡汁儿也用列巴蘸干净了。
还意犹未尽道。
“羊肉真好吃,吃完浑身热乎乎的。”
“今晚还吃不?”
“一会晚饭就做这道,”唐磊道:“还有羊头也好了,在整点羊杂,我想想要做什么……”
“诶,对了,你带阿纳来是有啥事儿来着?”
唐磊忽然想起来。
阿尔乔姆也刚吃完,被一提醒站了起来。
“哦,我想找他给我算算这个!”
他反身进了后厨,没多会,抱着一口大锅出来了!
“阿纳,你学物理的,力学应该学的很好吧!”
“你给我算算,假设一块羊肉它这么大,我想让它完整的在空中滚一圈,我应该如何用力?”
“我好用来做菜!”
唐磊:?这是什么骚操作?
阿纳托利也惊了。
“你,你就让我算这个?”
阿尔乔姆皱眉:“难道让你算搭大棚就很高级吗?”
“哦那倒不是,”阿纳托利无奈道。
“但是食材的大笑形状怎么可能完全一样呢!还有液体固体你总不能次次做饭都一样吧。”
“好要考虑气温,风的影响……”
“总之,想完美的算出来也太难了吧!”
阿尔乔姆摆摆手:“不用那么精确!差不多得了!”
“风就当没有,至于水,大不了我拿个量杯,定量放料不就好了?!”
“还有火候,我也想好了!一会在灶台子那弄个温度计!随时监测!”
“老头子我,一定能算出一套最容易翻勺成功的公式来!!”
唐磊:……
他懵逼的看着阿尔乔姆,脑海中情不自禁的响起……
数个月前,老六曾经问他的一句话。
“为什么不使用机器切丝削皮呢?是因为机器没有灵魂吗?”
那时候他说啥来着?
哦,灵魂个屁!他又不是摄魂怪,纯纯没钱买机器罢了。
而现在……
面对试图公式做菜的阿尔乔姆,唐磊嘴角抽搐。
“不是,你这样……没有灵魂的吧!”
“公式之魂也是魂!”阿尔乔姆干脆道。
“老头子我在这几天里各种观念都已经崩了一大半儿了!这又有什么接受不了的?”
“算,给我算!”
阿纳无语:“你上辈子一定是个de意志人吧老爷子?”
“听说他们那才会用天秤和量杯做饭……什么?给我打饭抖勺?我懂了,我这就给你算!”
“容我先称一下这口锅……”
这俩人眼瞅着还真捣鼓起来了。
唐磊实在是看不下去,摇摇头回后厨了。
异端,都是异端!
不过就算是真算出来,想把握好也得下一番功夫,这就不用多说了。
唐磊长吁短叹了一阵,也只好无力的接受了这个犟老头的做法。
“算了算了,我还是做我的羊杂去吧!”
叶莲娜笑眯眯的跟进来。
“让他们做去呗,真要能成,也许会有更多的人学会呢。”
“这倒也是,”唐磊不得不承认:“公式化是教育的一条捷径。”
大夏不少厨艺,手艺和医术,就毁在这没有公式凭感觉上了。
“能让更多的人吃上也不错。阿尔乔姆还真是会教人的。”
叶莲娜嘻嘻一笑:“那也得他先学会才成。”
“唐哥你都说了,万丈高楼也是平地起,再怎么用捷径,基本功也是跑不了的,迟早要练。”
“好啦,不管他们了,唐哥,你要做什么内脏?我帮你洗!”
唐磊挨个看了看羊杂,从里面跳出了几片大块的。
“先来个肺子?”
叶莲娜戳了戳羊肺:“这玩意不是只有一层皮儿么。”
连肉都不是,只是一层组织,虽然大里头却是空的,真没看出什么吃头。
唐磊却微微一笑。
“里面空才正好。”
“面肺子,米肠子,这得是疆州人才知道,吃羊可不能少了这两口。”
说着,唐磊回头去柜子底下拖出面粉。
叶莲娜好奇道:“面肺……往里灌面?”
“准确的说,灌面筋。”
唐磊回答道,一手倒面粉,活起面团儿,另一手安排叶莲娜。
“小叶,帮我把这些羊肺分成两部分吧。”
羊肺有两种比较好吃的法儿。
一种,是取鲜红的羊肺,只简单清洗,保留红润,名叫血肺。
另一种,则是肺里灌水,洗成白色,这种自然就要做成面肺子了。
但唐磊今天还想干脆把两样都吃了。
所以——
“今天就来个黑白肺片好了!”
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