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第56章 宋禾的来历


与嘉润忙完沉香记的事,二人一同去了醉仙居。

  这件事情还要先告诉燕琉荆,然后便是越快越好,带着他们去一趟扬州。将事情办妥了,也好让她早日松口气。

  孟暄和心情还算不错,与嘉润闲逛着就到了醉仙居。今日醉仙居生意火爆,燕琉荆跟嘉朗都腾不出手来,瞧见二人来了面色一喜。

  于是孟暄和又开始打工行动,一些忙不过来的打杂都由她顶上。

  这一夜好不容易忙完,店里的伙计舒了口气。跟燕琉荆浅说了下应无归出资的事,燕琉荆的神色显得有些激动。

  “这样说,我们随时都可以动身了。”燕琉荆摩拳擦掌,仿佛已经要去行走江湖一般。

  “别急,还有些事情要商量。”孟暄和可没忘这事,对于一个酒楼来说,最重要的便是厨子。不将分店的主厨安排好,这样贸然过去只能是亏本。

  因着醉仙居的厨师已经熟悉了这些菜谱,于是孟暄和准备直接带几人过去。有人带着,扬州那边的厨师也会好上手一些。

  “掌柜的,您真的要去扬州开分店么?”宋禾出声道,面上有些挣扎,他跟余六在汴京的醉仙居发展极好,此时有些犹豫跟挣扎。

  “宋禾,你想要回去?”站在宋禾旁边的是余六,他有些担忧地望向宋禾,问道。

  “嗯,总归还是要回去的。”宋禾的唇角略带一丝苦笑。

  孟暄和瞧见他们似乎有话要说,便将其他的厨子都遣散开,留他们三人说话的余地。

  “我记得你们是扬州人?”孟暄和心里已有答案。

  两人肯定地点了点头,宋禾略微无奈地说道:“我跟余六原本都是扬州人,以往在阅江楼跟着师傅做菜。后来师傅去世,我们也被赶了出来,独自来到汴京。”

  扬州毕竟是他们生长的地方,汴京虽繁华,但对他们来说,扬州更有着别样的感情。

  更何况当年被阅江楼的新掌柜伯阳赶出来,俩少年的心里也憋着一口气。

  “阅江楼?你们的师傅该不会是伯风然吧。”孟暄和心里有些讶异。

  阅江楼那可是南孟第一酒楼,生意长盛不衰,只因有着天下第一的名厨伯风然。虽然在剧情里这些人都没出现过,但她经商也有几月了,这些大人物她自然有所耳闻。

  在孟暄和惊愕的目光中,宋禾点了点头。

  伯风然的亲传弟子只有两位,一位是他的独生子伯阳,一位便是宋禾。

  从他能成为伯风然的亲传弟子来看,显然宋禾的厨艺也是顶尖的。孟暄和倒没发现,自己随手救的俩少年还有这样的传奇来历。

  只是宋禾在伯风然去世后,竟被阅江楼赶了出来。

  “宋禾,当年被赶出来,一直都是我们二人相依为命,既然如今你要回扬州,那我们便一起回去。”余六的目光也坚定了几分,将宋禾的手握住。

  宋禾有些意外地看向他,但眼里更多的是感动。

  毕竟要放弃汴京红火的生意,回到扬州重新面对坎坷,余六有这份心他便已经极为感动了。

  “既然你们已经决定了,那就好好准备准备,后日动身。”孟暄和见他们已经做好了打算,也留给他们一日的时间做准备。

  宋禾、余六点点头,正巧嘉润嘉朗与燕琉荆已经收拾好酒楼了,这下也来了隔间。

  六人商讨了下去扬州的细枝末节,以及开酒楼的事宜。

  “扬州城不如汴京开放,若是只有火锅的话,怕是难以长久。”宋禾想了想,说道。

  汴京作为南孟最为开放包容的城市,接受新事物的能力要比扬州好上许多。更何况扬州还有阅江楼这个强劲对手,若是只有火锅的话,怕难以留住顾客。

  “小宋,扬州菜谱便交给你,没问题吧。”这个问题她也想过,原本想在扬州招几个厨子的,但现在有现成的,她也就省了这个心了。

  “火锅的事情便由我来解决吧。”余六笑了一下,说道。

  在扬州菜谱方面的造诣他自是不敌宋禾,但在醉仙居里,他对火锅的制法已经炉火纯青,甚至比孟暄和所做的底料还要更地道些。

  “夜深了,大家先回去休息吧。”燕琉荆拿着纸笔的手停下来,众人都有了些困意。

  商讨结束,已经更深,汴京城中四下无人。

  他们将案桌略微收拾了下,随即各自回家。

  “小宋,明日你将淮扬菜谱整理下,试试菜。”孟暄和已走到醉仙居的门口,像是想起了什么,转头对宋禾说道。

  “好。”宋禾点点头应下。

  因着后日便要出发,没有太多时间留给他们。宋禾就只准备了三道菜,是扬州三绝。

  蟹粉狮子头,翡翠烧麦,以及千层油糕。

  这几道菜品都十分有名,所传地区广阔,可是真正能做出扬州味道的却没有几人。

  醉仙居最近停业几日,孟暄和一早就来了后厨。

  宋禾对淮扬菜系有着别样的认真,原本怯怯糯糯的小少年似乎在拿刀的瞬间就变了一个人。眼眸中是难掩的神采奕奕,光彩灼目。

  他将蟹肉猪肉斩成细末,扬州人俗称斩肉。宋禾的动作干脆利落,充分将猪肉切成粒状,再揉入细末状的葱,姜。

  蟹粉狮子头有多种做法,清炖,水氽,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制,也有用糯米滚蒸的。

  不过宋禾还是打算食物原本的嫩而肥鲜,选择了清炖。

  宋禾将拌好的肉分成几份,两手蘸生粉水后,逐份放在手掌中,用双手来回翻动,交替接着肉圆,滚成表面光滑的晶莹丸子。

  开微火焖一个时辰,再在丸子的顶部加上一勺蟹黄,再盖上白菜,防止蟹黄滑落。

  等宋禾再次掀开锅时,浓郁醇厚的蟹香味扑面而来。粉嫩的狮子头中包裹着蟹肉,上边还镶嵌有一点蟹黄,宋禾用汤汁打底,加上几颗青葱的蔬菜摆盘。

  色泽鲜嫩,久香不散。

  “卫娘子,试试看。”宋禾将小盘放置再桌上,周身自信的光芒衬得他整个人都熠熠生辉。

  孟暄和在醉仙居的厨房待了许久,正是为了等这么一刻。

  她拿起筷子品尝,入口鲜嫩无比,蟹粉鲜香的狮子头,白菜酥烂可口,入口即化。口感松软,肥而不腻。

  小宋这手艺,根本不输任何淮扬菜系的大厨。孟暄和感慨道,没想到自己竟然还捡了这么个宝贝。

  “小宋,伯先生果然没有看错人。”

  孟暄和被蟹粉狮子头勾住魂儿,简直被好吃得想吱哇乱叫。但一想到自己现在还是掌柜的身份,又矜持了几分。


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